Här är ett bra recept på en sojasåsbaserad salladsdressing smaksatt med sesamolja som inte använder majonnäs. Sesam salladsdressing är mycket populär i Japan och kallas ibland goma dressing. Goma betyder sesam på japanska, och sesamfrön har en nutty, lite söt smak. Shiro goma är ohålat vitt sesamfrö, muki goma är skrovat vitt frö och kuro goma är svart sesamfrö. Goma abura är sesamfröolja. Alla fyra produkterna finns på asiatiska marknader. Detta recept kräver shiro goma och goma abura.
Historiskt sett är sesamfrön den första inspelade kryddan, som går tillbaka till 3000 f.Kr. Assyria. Det växer kraftigt i Indien och hela Orienten.
Många föredrar mayo-baserade goma recept, även om de har mer kalorier än denna sojasåsbaserade dressing. Det finns färre kalorier utan mayo, vilket gör det ett hälsosammare val. Vinäger smaken i detta dressing är mer uttalad och det kan vara för surt för många. Om du föredrar en gräddare sötare dressing, lägg till 2 matskedar av japansk eller högkvalitativ majonnäs. Om du gillar att det är creamier men inte vill ha mayoten, sätt blandningen i en mixer i 15-30 sekunder.
Sesam dressing går naturligtvis bra med en grön sallad, men det är också bra på tunt skivat nötkött eller fläsk, garnerad med gurka. Du kan också gilla detta dressing på ångade grönsaker eller på kalla nudlar.
Detta recept kräver rostning och slipning av egna sesamfrön för maximal sesamsmak. Men du kan också använda mark sesamfrön. När du experimenterar kan du också överväga att lägga till:
- 1/2 kopp jungfruolja
- 2 msk. av mirin
- 1/2 tsk. salt-
- 1/2 tsk. malet vitlök
Du hittar många flaska sesamförband på japanska stormarknader, men det är väldigt lätt att göra hemma. Du kan hålla förbandet i kylskåpet i upp till 2-3 veckor.
Vad du behöver
- 2-3 msk. risvinäger
- 1 msk. Soja sås
- 2 tsk. socker
- 1 tsk. sesamolja
- 3 msk rostade vita sesamfrön
Hur man gör det
- Sätt sesamfrön i en stekpanna och sköt dem på låg värme. När 2-3 sesamfrön börjar poppa, ta bort från värmen.
- Mala de rostade sesamfrön med en motor och pistla tills det är slät.
- Blanda risättika, sojasås och socker i en liten skål.
- Kombinera alla ingredienser i en skål och vispa allt ihop. Drizzle ovanpå en enkel sallad av is burg sallad toppad med tomater, kokta ägg, wakame och majs.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 475 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |