Vegetarisk och andra typer är alternativ till djurgelatin
När de flesta människor tänker på wiggly jello mögel tänker de nog inte på ben, även om det är en primär källa till gelatin, den ingrediens som ger jello det är struktur. Det är skapat av kollagen i djurben och andra kroppsdelar. Kollagen är ett protein som spelar många roller i kroppen och har många andra användningsområden också.
Används för gelatin
Medan gelatin förmodligen är mest associerad med mat, särskilt efterrätt, har det också många icke-kulinariska användningsområden.
Gelatin används vid framställning av lim och fotofilm. Det används också i många kosmetika. Även teatern har en användning för gelatin i form av färgade "geler" som ändrar teaterljusets färg. Många läkemedel använder gelatin för att skapa lättare att svälja piller som ofta kallas "gel-caps".
Medan många människor inte har några moraliska eller hälsoproblem beträffande användningen av djuringredienser väljer de som är veganer eller vegetarianer och även några religiösa grupper att inte införliva den i deras kost. Gelatin är inte bara för jello men det används också som förtjockningsmedel i saker som yoghurt eller vissa såser. De som vill undvika animaliska produkter bör vänja sig på att söka efter denna ingrediens på näringsetiketter, eftersom dess användning i produkter inte alltid är uppenbart. Tack och lov, veganer och andra likasinnade individer behöver inte ge upp saker som gelé för att möta deras kostbehov där finns veganska former av gelatin tillgängliga.
Gelatin sorter och typer
Andra former av gelatin finns för att tillgodose behoven hos dem som önskar alternativ till köttprodukter av olika skäl. De av den judiska och islamiska tron kan bara äta animaliskt gelatin om det extraheras från tillåtna djur som har genomgått ritual slakt och utesluter vissa former, inklusive sådana som framställs av grisar och vissa fiskarter.
Tyvärr har butikerna köpte livsmedel en tendens att inte lista vilka djur deras gelatin kom ifrån. Människor som vill undvika endast vissa djur borde noga hålla sig till hemlagade recept med en av de gelatinerade sorterna som anges nedan.
Isinglass är en typ av gelatin extraherad från luftblåsor av viss fisk, särskilt stor, men används sällan i dessa dagar.
Karrageen , även känt som irländsk moss, är ett gelatinöst förtjockningsmedel härlett från tång som odlas utanför Irlands kust. Irländsk mos används ofta för att göra homebrews och meads.
Agar (även agar-agar, kant och japansk gelatin är en torkad tång säljs i block, pulver och trådar som används som tillsatsmedel. Agar har starkare inställningsegenskaper än gelatin, så använd mindre när man byter ut.
Pektin förekommer naturligt i frukt och grönsaker och används vid framställning av sylt, gelé och konserver. Gelatin kan också extraheras från fiskben.