Detta är en traditionell aubergine dip (eller Baba Ghanoush ) beredd på grillen. Att steka auberginen en öppen flamma ger ett smakdjup som är nyckeln till denna maträtt.
Vad du behöver
- 2 stora äggplanter, 14 till 16 ounce / 400 till 450 g
- 1 kopp / 240 ml hackad tomat
- 1/2 kopp / 120 ml tärnad lök
- 4 vitlöksklyftor, skalade och krossas
- 3-4 matskedar / 45 till 60 ml kallt vatten
- 3 matskedar / 45 ml färsk citronsaft
- 2 matskedar / 30 ml tahini
- 1 tesked / 5 ml olivolja
- 1 tesked / 5 ml salt
- Dash av nymalt svartpeppar
- 6 pitabrödfickor
Hur man gör det
Förbereda dopp: Smörj äggplanter på flera ställen med en gaffel och grilla över en låg direkt värme på alla sidor tills det kollapsar och köttet börjar mjuka. Ta av från grillen och låt svalna. Skär varje aubergine i längdriktningen och skaka ut kokt kött. Placera i matberedare, lämna brunt vätska och skinn bakom. Lägg tahini, vitlök, tomat, lök, citronsaft, salt, peppar och olivolja till aubergine och bearbeta tills det är smidigt.
Placera blandningen i en serveringsrätt och garnera med persilja eller tomater.
Grillpita över direktmediet värme tills lätt ristad. Detta bör ta ungefär 3 till 5 minuter. Skär pita i kilar och servera med dopp.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 201 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 548 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |