Gilla cashew kyckling? Behöver du ett asiatiskt inspirerat omrörningsrecept med lite crunch? Prova den här vegetariska och veganska grillen med bambuskott, selleri och cashewnötter tillsammans med tofu och gott om grönsaker.
Vad du behöver
- 2 msk jordnötsolja eller vegetabilisk olja
- 2-3 vitlöksklyftor, malet
- 1 tesked färsk ingefära, malet
- 8 uns fast eller extra fast tofu, välpressad
- 3/4 kopp svamp, skivad
- 1 4 uns kan bambuskott, dränerad och helst skivad tunn
- 2 stjälkar selleri, skivad
- 1 röd eller grön paprika, hackad
- 1/3 kopp vegetabilisk buljong eller vatten
- 2 matsked sojasås
- 1 msk majsstärkelse blandad med 3 msk vatten
- 1/2 kopp cashewnötter
- 3 gröna lök, hackade (valfritt)
Hur man gör det
- I en stor stekpanna eller wok, värm oljan och tillsätt vitlök och ingefära i bara en minut eller två, tillsätt sedan tofuen, försiktigt omrör för att blanda upp ingefära och vitlök. Värm i 3-4 minuter, tills tofu, är lättgyllen.
- Tillsätt den röda paprika och selleri, och värm, rör om i ungefär en minut, lägg sedan till svamp och bambuskott.
- Tillsätt grönsaksbuljongen eller vattnet och sojasås och låt det simma i ytterligare en minut eller två tills grönsaker är mjuka men inte färdiga.
- Rör i vatten-majsstärkelsblandning, värm tills tjock, och grönsaker är lagade matlagning, rör sedan om cashewnötter och gröna lök, bara för att kombinera bra.
- Servera denna grönsakssteg omedelbart med ångad ris, kokta nudlar, eller din favoritkors.
Om du aldrig har använt bambuskott i en vegetabilisk stekpanna, är du in för en överraskning. Om du hittar dem lite woody och för svårt att tugga, skära dem i längdriktningen; de är för feta som kommer direkt från burken. Var inte rädd för att prova dem. Medan de är en traditionell kinesisk ingrediens, har de en mycket mildare smak jämfört med andra kinesiska ingredienser som västerlänningar kanske eller inte kan vilja, såsom hoisinsås och träörsvamp .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 295 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 686 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 13 g |