Så här väljer och använder du frisk dill
Dill är en fjäderaktig grön ört som packar en fantastisk mängd smak som kjolar kanterna av gräsbevuxna och anis. Precis som chervil är dill delikat och fungerar särskilt bra med ägg eller i sallader. Det är en årlig ört som tenderar att replanta sig och sprida sig mycket, vilket är bra att veta om du funderar på att plantera den i din trädgård.
Dillfrön används också i kryddor (som med pickles!), Men här kommer vi att fokusera på de färska dillblad som en kulinarisk ört.
När är dill på säsong?
Dill växer lätt i växthus och hytter, så det är inte ovanligt att hitta den i välsorterade livsmedelsbutiker året runt. Som sagt, dess naturliga årstid är vår och tidig sommar. När vädret blir varmt, dill, som så många andra gröna örter och lövslökar, blommor eller "bultar". Denna "bultning" ändrar smaken av dillens löv, vilket gör dem mindre aromatiska och mer bittra.
Vad ska du leta efter när du köper dill
Leta efter buntar av dill med fräscha stammar och ovilkade löv. Dillfrön är luftiga och känsliga, som sådana, de vill och blir blöta lätt. Så, ta inte bara en massa dill och gå med. Ta ett tag och se till att bladen på nackdelen inte är skadade.
Hur man lagrar dill
När du är hemma, lagra stammar av dill löst inslagen i plast i kylen och använd inom en dag eller två-dill tenderar att vilda och bli mushy ganska snabbt efter det har blivit plockat.
Om du vill försöka lagra den lite längre och du är villig att gå till en massa problem, lagra en massa dill i en burka eller ett glas vatten (som blommor), täck sedan toppen med plast och lägg Hela saken i kylskåpet.
Klumpig? Säker. Men det fungerar!
Dill håller inte mycket av dess smak om du torkar det, men det fryser väl. Ett bra sätt att frysa är att placera bladen i en mixer eller matberedare. Pulsa för att finhacka bladen och lägg sedan till tillräckligt med vatten för att bara ändra de hackade bladen i en pasta. Skeda pastan i en isbitbricka, frys, överför de resulterande kuberna till en tätbar plastpåse och förvara i frysen.
Lägg sedan till en dill isbit när du vill ha en brast av färsk dill smak till soppor eller grytor.
Hur man använder Fresh Dill
Eftersom det har en så unik smak, kan en liten del dill gå långt, varför dill är så bra att använda som garnering. Den fjäderformiga strukturen av dillbladen ser vacker ut och en liten kvist dill kan lägga till en märkbar arom när den används som en garnering. Prova den på Gravlax , Bietkål Borscht eller Kyld Biet Soppa. Det är också bra på någon kall soppa med gurkor eller yoghurt, eller i eller på tzatziki , den traditionella grekiska gurksyoghurtsallad.
Dill är också bra i sallader och är den viktigaste ingrediensen tillsammans med kärnmjölk, för att ge hemlagad ranch dressing sin unika smak.
Medan en delikat hand är ett sätt att gå med dill, är det inte alltid en dålig idé att kasta i en handfull eller två färska dill för dem som älskar det. Använd det i rikliga doser för att lägga sin gräsbevuxna friskhet till någon kastad grön sallad, och veta att det är särskilt bra med smörsalat eller mâche (lamm sallad).
För dem som verkligen älskar dill, innehåller mer substantiva dillcentriska recept bland annat Spinat Dill Pilaf och Dill Mint Citron Pesto , en fjädrande pesto som är utsökt på färsk fisk eller grillade grönsaker.