Denna smakfulla krabbsoppa är en rik och krämig kombination av krabba kött, svamp och en mängd olika örter och kryddor grönsaker. Ett stänk av sherry och ett rost av muskotnöt tillfoga subtil smak till soppan.
Om du planerar ett speciellt middagsfest, överväg denna soppa för första kursen. Servera den i 1-kopps portioner i koppar eller små skålar. Det är också en fantastisk luncheon eller middagssoppa. Servera den med en smörgås eller kastad sallad.
Hemlagad eller köpt crouton gör en god garnering för soppan eller toppen varje skål med en smörgad och rostat skiva franskt bröd ( crostini ).
Vad du behöver
- 6 matskedar smör (delad)
- 1/4 kopp finhackad lök (eller skalot)
- 1/4 kopp hackad paprika (finhackad)
- 1 grön lök (finhackad)
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1 1/2 kopp skivad svamp
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1 1/2 koppar mjölk
- 1 tsk salt
- Dash nybakad svartpeppar
- Dash mark muskotnöt
- Dashcayennepeppar
- 1 kopp halv och halv (eller ljus kräm)
- 1 1/2 koppar klump krabba kött (helt kokta)
- 2 matskedar
- torr sherry
- Garnering: croutons (valfritt)
Hur man gör det
- Smält 4 matskedar smöret i en stor stekpanna eller sautpanna över medelvärme. När smöret är varmt och slutar skumma, lägg till lök, paprika och svamp. Koka tills löken är mjuka och genomskinliga och svampen är gyllenbruna. Tillsätt den hackade gröna löken och persiljan; fortsätt matlagning i 2 minuter längre. Ta bort grönsakerna från värmen och lägg åt sidan.
- Värm resterande 2 matskedar smör i en medelstora kastrull över medium låg värme. Rör mjölet i smöret tills det är smidigt. Fortsätt tillagning i 2 minuter, omrör hela tiden. Lägg gradvis i mjölken under omrörning eller ständigt. Tillsätt salt, peppar, muskotnöt och cayennepeppar. Fortsätt tillagning tills den är tjock, omrör hela tiden.
- Lägg till de reserverade sauteed grönsakerna i kastrullen tillsammans med halv och halv eller ljuskräm ; koka tills det är varmt och bubblat, ständigt rörligt.
- Rör i kokad krabbekött och låt sjuda i 5 minuter, rör om ofta.
- Tillsätt sherry strax före servering och rör om att blanda.
- Stoppa soppen med köpte eller hemlagade croutoner.
tips
Krabbekött kommer i olika kvaliteter, inklusive jumbo klump, klump, special och klo. Särskilda och klo är idealiska för soppa och sallader, medan klumpkrabbeköttet är ett utmärkt val för krabbekakor, dips och grytor. Jumbo klump är premiumklass och används bäst i rätter där utseendet är viktigt, till exempel vissa aptitretare och sauterade rätter.
Croutons är lätta att göra hemma med skivat bröd och lite smör. Värm ugnen till 350 F. Ta bort skorporna från 4 skivor dag gammalt bröd. Smält ca 1 1/2 matskedar smör borsta över brödskivorna. Skär brödet i kuber och sprid ut på en bakplåt. Stänk lätt med salt, om så önskas. Baka i ca 14 till 16 minuter, eller tills det är brunt. Låt croutonerna svalna och servera dem med soppan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 565 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 27 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 721 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 14 g |