Dessa fantastiska muffins är det perfekta mellanmålet för en helg, en fest eller någon vårhändelse eller familjehälsa.
Sprid frosten eller röret för att få muffinsna att se ut som om de kom från det lokala bageriet.
Vad du behöver
- 8 ounces (1 kopp) smör (mjukad)
- 1 1/2 koppar socker
- 4 stora ägg (rumstemperatur)
- 1/3 kopp mjölk
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 tesked citronskal
- 2 tsk rent citron extrakt
- 2 koppar
- allround mjöl ,
- Sked och sopningsmetod
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- För Frosting:
- 3 1/2 till 4 koppar konditori socker
- 4 uns (1/2 kopp) smör (mjukad)
- 1 tesked rent citron extrakt
- 1 tesked citronskal
- 4 till 5 matskedar citronsaft
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 grader F. Linje 18 muffinkoppar med pappersmuffinsfack.
- I en blandningskål med elektrisk mixer, kräm 1 kopp smör med 1 1/2 koppar socker tills ljus och fluffig, ca 2 minuter.
- Tillsätt ägg, en i taget, blandning efter varje tillsats. Slå i mjölken, vanilj, zest och 2 tsk citron extrakt.
- I en annan skål, kombinera mjöl, bakpulver och salt; vispa att blanda väl. Lägg till smeten och slå på låg hastighet tills den blandas. Fortsätt slå på medium hastighet i ca 2 minuter.
- Fyll i muffinspapper ca 1/2 till 2/3 fullt. Baka i 15 till 18 minuter tills en träplocka eller tårtestare kommer ut ren när den sätts in i mitten av ett muffin.
- Kyl i pannan på en hyllan i ca 5 minuter, ta sedan bort muffinsarna och kyla helt på hyllan före frostning.
Glasyr
- I en blandningsskål kombineras 1/2 kopp smör med 3 1/2 koppar konditorisocker.
- Tillsätt citron extrakt, zest och 4 matskedar citronsaft. Slå på låg hastighet tills den är jämn.
- Öka blandarens hastighet till medium och fortsätt att slå i ca 2 minuter.
- Lägg till mer konditorisocker, om det behövs för att sprida konsistens.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 348 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Natrium | 132 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |