Det finns en gourmetmarknad på den övre västra sidan av Manhattan som är en stapel av New York-läckerhet. Det är en söndagsmorgon bagels och lox tempel samt en hantverkare av gourmetkaffe, bakverk, färska bakverk och alla färdiga matar som du någonsin kan vilja lagra ditt kylskåp med. Och de gör det som förmodligen är en av de finaste Rugelach-kakorna var som helst.
Någon jag känner älskar de här kakorna väldigt mycket. Och jag älskar honom. Butiken, en gång ett frekventt helgdestination för oss, är inte längre så bekvämt. Och medan de skickar dessa kakor förloras för mycket friskhet i transit. Lyckligtvis vet jag hur man ska baka och jag är också en ganska bra internet-slutsats. De flesta rugelach recept använder gräddeost i degen men de smakar inte som de älskade kakorna. Mina snyggingskunskaper upptäckte dock att den önskade rugelachen är bakad med gräddfil istället.
Och naglade jag receptet? Mannen jag älskar, som älskar kakorna, sa att jag definitivt gjorde det. Njut av!
Vad du behöver
- För cookies:
- 1 äggula
- 1/4 kopp socker
- 2 pinnar (16 matskedar) osaltat smör
- 3/4 Cup surkräm
- 1 tsk vanilj
- 2 koppar all purpose flour
- 1 tsk salt
- För fyllning:
- 1 1/2 koppar halvsöt chokladflis
- 1/4 kopp socker
- 1/4 tsk
- kanel
- 1/4 tesked jord ingefära
- 1/4 tsk jord
- muskot
- 1/4 tsk jord
- kardemumma
- För Topping:
- 2 matskedar socker blandad med 1/4 tsk jord kanel
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350 grader.
Använd en hand- eller stativblandare, grädda ihop äggulan och sockret tills det lyser i färg. Slå i smör, gräddfil och vanilj. Blanda i saltet och all ändamålet mjöl tills blandningen bildar en tjock deg. Skär i två stycken, linda i plast och kyl i minst 15 minuter.
På en välmjölad yta, rulla ut varje degstycke till ungefär en 12 "runda.
Stänk chokladchipsna jämnt på båda rundorna.
I en liten skål, kombinera sockret, kanel, jordginger, jordnötsnöt och markkardemumma. Stänk blandningen jämnt över båda degrundorna.
Använd en kniv eller pizza cutter, dela varje deg runt i 8 stycken. Börja med den bredare änden, rulla varje bit upp mot mitten, för att göra halvmåneformen och placera på en bakplåt kantad med pergamentpapper.
Stänk jämnt med kanelsockret och baka i 12-15 minuter tills choklad smälter och degen är en ljusgyllenbrun.
Observera att du också kan rulla ut degen i en rektangulär form istället för rundor, rulla in i en stock och klippa bitar med en kniv.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 934 |
| Totalt fett | 74 g |
| Mättat fett | 43 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 201 mg |
| Natrium | 400 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 9 g |