Detta är ett utmärkt val om du letar efter ett grundläggande och bra provsmakningsstekt kycklingrecept för benfria eller benfria kycklingbröst. Boneless kycklingbröst lagar matare än ben i kyckling. Eller använd tunt skivad kycklingkoteletter , som tar en bråkdel av tiden jämfört med klassisk södra stekt kyckling på benet.
Var noga med att minska tillagningstiden om du använder benfria kycklingbröst.
Servera kycklingen med potatismos eller knäckta vitlökpotatis , kärnmjölkkakor och gröna bönor eller annan grön grönsak. Se tips och varianter för en snabb hur-till för gräddsås.
Vad du behöver
- 6 delade kycklingbröst (eller benfria kycklingbröst)
- Dash salt
- Dash nybakad svartpeppar
- vegetabilisk olja för stekning
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk bakpulver
Hur man gör det
- Rikta ett stort bakplåt med folie och placera ett trådstativ på det.
- Stänk kycklingbrösten med salt och nybakad svartpeppar.
- I livsmedelsförvaringsväska eller breda, grunda skålen kombinerar mjölet, saltet, peppar och bakpulver och skakas eller rörs för att blandas. Lägg kycklingbitarna i mjölblandningen och skaka försiktigt tills den är väl belagd.
- Placera kycklingen på en rimmad bakfat eller stor tallrik. Täck och kyl i 2 till 4 timmar.
- Häll ungefär 1 1/2 tums vegetabilisk olja i en djupspis eller holländsk ugn och lägg den över medium värme. Värm oljan till 350 F. Se tipsen nedan om du inte har en friterad termometer.
- Lägg kyckling i varm olja. När kycklingbitarna är heta och bruna väl, sänka värmen till medelstora låga. Fortsätt att laga mat i 8 till 12 minuter på varje sida eller tills den är brunad, och juicer är klara när de stickas med en gaffel. * Boneless kycklingbröst tar ungefär halva tiden.
- Ta bort kycklingbitarna till den färdiga panelen med hylla och tält löst med folie om du har flera partier att steka.
* Kontrollera temperaturen med en snabbläsmattermometer för att vara säker. Minsta säker temperatur för kyckling och annat fjäderfä är 165 ° (73,9 ° C). Sätt termometern i mitten av den tjockaste delen av kycklingbrösten, utan att röra på benet.
Tips och variationer
- Om du inte har en friterad termometer finns det några metoder för att kontrollera oljan. En är brödkuben. Släpp en 1-tums kub av bröd i oljan. Det kommer att brinna på ungefär 1 minut när oljan är vid temperaturen. Eller doppa handtaget på en träsked i oljan. När det börjar bubbla stadigt runt träet är oljan tillräckligt varm för stekning. Om oljan är för varm, bubblas den mycket kraftigt och bör kylas lite innan du lägger till mat.
- För mycket snabbare matlagning, använd benfria kycklinghalsband.
- För att göra grädsås, ta bort alla utom 3 matskedar av droppings från pannan och placera den över medium värme. Tillsätt 3 matskedar mjöl och rör om, skrapa dregs från botten av pannan, i 2 minuter. Tillsätt 2 1/2 kopp mjölk och 1/2 kopp tung grädde. Koka upp och laga, rör om, tills den är tjock och jämn. Smak och tillsätt salt och peppar, efter behov.