En klassisk nordlig kinesisk maträtt, mongolsk varmpott tillverkas traditionellt med fårkött. Det enklaste sättet att förbereda buljongen är helt enkelt att köpa ett lammben och värma det i kokande vatten innan det skärs. Dock kan kycklingbuljong ersättas. För bästa resultat, använd en fast böna ostmassa.
Föreslagna Dipsåsar
- Soja sås
- Sesampasta
- Konserverad (fermenterad) bönorod
- Chiliolja
- Hoisin sås
- Rödvinäger
Vad du behöver
- 6 koppar lager (lamm eller kyckling)
- 1 matsked sojasås (mörk)
- 1 skiv ingefära
- 2 scallions
- 3 pund lamm (benfritt)
- 1 - 2 delar bönorod
- 1 pundskål (kinesisk eller annan grön grönsak som bok choy eller spenat)
- 3 1/2 ounce nudlar (bön tråd vermicelli)
Hur man gör det
- Skär lammet i papperstunna rektangulära skivor. Skiv bönens ostmassa.
- Tvätta, dränera och hugga grönsakerna. Förbered eventuella sidrätter som du planerar att servera.
- Lägg lammet, hackade grönsaker och sidrätter på separata tallrikar på bordet. Placera doppsåserna på bordet i små individuella skålar. Se till att varje gäst har en komplett platsinställning, inklusive en doppgaffel (färgkodad om möjligt) och en liten skål för att placera den lagade maten.
- Koka buljongen med den mörka sojasåsen och koka den och tillsätt ingefära och grönlök. Överför tillräckligt med buljong så att fonduepoten är ca 2/3 - 3/4 full. (Hur mycket buljong du behöver beror på storleken på fonduepoten).
- Placera fonduepannan på brännaren och håll den simmering i hela måltiden. Håll den återstående buljonguppvärmningen på spisen.
- För att servera, bjuda gästerna på att spjuta maten med en doppgaffel och laga en kort stund i buljongen tills den kokas, och doppa sedan kokad mat i såserna som önskat.
- Använd en doppkorg för att laga grönsakerna i satser i den heta buljongen och ladla ut i soppskålen. Koka nudlarna och servera i slutet av måltiden.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 918 |
| Totalt fett | 53 g |
| Mättat fett | 23 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 255 mg |
| Natrium | 482 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 76 g |