När det översätts bokstavligt betyder ponzu ättika punch. Denna sura sås som gjordes genom att blanda citrusjuice med risvinäger och dashi-lager - och oftast men inte alltid sojasås - kallas ponzu shoyu eller ponzu-sås. Den har en brun färg och tunn konsistens.
Den kommersiella formen är allmänt tillgänglig i japanska livsmedelsbutiker, men om du vill göra din egen är det otroligt enkelt att göra. Den citrusbaserade såsen används oftast med grillat kött eller fisk, men det är också ett vanligt dopp för sashimi eller heträtter som shabu shabu . Det kan också serveras som en doppsås för dumplings och kalla nudlar.
Detta recept kräver efterfrågan på dashi , vilket är en buljong som används i många japanska recept, inklusive miso-soppa, nudlar och såser som den här. Du kan använda butiken köpt eller skapa din egen.
Vad du behöver
- 1/3 kopp sojasås
- 1/4 kopp nypressad citronsaft eller annan citrusjuice
- 1 matsked ris vinäger
- 1/3 kopp eller mer dashi lager
Hur man gör det
- Blanda sojasås, citronsaft och ättika i en skål.
- Lägg till dashi, justera mängden dashi efter dina önskemål.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 32 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 286 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |