Feijoada är en brasiliansk maträtt - en utarbetad gryta som är tillagad med flera olika typer av rökt kött, brasiliknande köttfärs ( carne seca ), fläsk och / eller nötkreatursribben, andra olika köttstycken av nötkött och fläsk och massor av svarta sköldpaddabönor. Feijoada är ett bra exempel på långsam mat - maträtten är ofta förberedd över två dagar och det är tänkt att avnjutas med familj och vänner som en lugn helgmåltid.
Detta recept är en enklare version av feijoada, för hektiska helgdagar eller till och med weeknights. Denna feijoada är beredd i långsam spis med vissa genvägar som konserverade svarta bönor och ett begränsat sortiment av kött. Det finns en första bit av förberedelse, men det mesta av arbetet är kvar till långsam spis . Servera feijoada över ris med orange kilar på sidan för att hålla det enkelt, eller förbereda alla de traditionella tillbehören: brasilianskt ris , collard greens (Couve a Mineira) och Farofa (rostat maniokmåltid) . Resterna är läckra inslagna i tortillas med ris och ost eller använda rester för att göra nachos .
Vad du behöver
- 6 bitar rökt bacon
- 1 pund rökt chorizo eller annan kryddig rökt korv
- 1 stor lök
- 1 tomat
- 4 vitlöksklyfta
- 1 skinka hock (landskinka är bra)
- 1 pund biff korta revben
- och / eller 1 pund fläsk revben
- 1 1/2 koppar köttbuljong
- 1-2 tsk kummin
- 3 (14,5 uns) burkar svartbönor, dränerade
- Salt och peppar efter smak
- Juice of 1 lime (optional)
Hur man gör det
- Grovhacka löken och tomat och lägg åt sidan. Nötkött vitlök.
- Placera bacon i en kraftig stekpanna och koka över medelvärme tills det är krispigt. Ta bort bacon och dränera på pappershanddukar.
- Tillsätt chorizo till samma stekpanna och bruna. Ta bort från värme och skiva i tvärsnitt i 1/2 tums bitar. Returnera skivor för att panorera och bruna dem och dränera sedan på pappershanddukar.
- I samma stekpanna, bruna revbenen på alla sidor. Ta bort revben och lägg åt sidan.
- Tillsätt hackad lök och vitlök i stekpannan och koka över medium värme tills löket är genomskinligt och börjar brinna. Tillsätt tomaten och laga i flera minuter mer. Använd en slitssked, överför lök och tomatblandning till en långkokad keramisk skål. Lägg till skivad chorizo. Häll den kokta bacon och lägg till potten, tillsammans med revbenen.
- Tillsätt bönorna, 1 1/2 koppar köttbuljong, skinkhocken och kummin i potten.
- Koka blandningen i crockpotten i låg inställning under 6-8 timmar, tills ribbet köttet är ömt och faller av benet. Smaka på kryddor och krydda med salt och peppar. Lägg till limejuice om så önskas. Servera över brasilianskt ris med orange kilar på sidan.