Mjukt, rik Brieost ostört med pesto är den typ av aptitretare som du aldrig borde göra hemma ensam för att du ska äta hela saken. Den lätta varma ost och krämig basilika pesto smälter ihop i en ostliknande, garlicky aptitretare som kan skopas upp med skivor baguette.
Det finns inget behov av att köpa dyrt Brie för detta recept. Ditt favorit billiga stormarknad Brie kommer att göra. Om du inte har en köpköpt pesto som du verkligen älskar, ta dig tid att göra hemlagad pesto. Det verkar alltid smaka bättre än butiksköpta pesto och tar inte så mycket ansträngning.
Vad du behöver
- 1/4 kopp pine nötter
- 1 stor vitlöksklyfta (hud borttagen)
- 1/2 kopp Parmigiano-Reggiano-ost (nyligen revet)
- 1/4 kopp Pecorino Romano-ost (färskt riven)
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 2 koppar färska basilika blad (löst packade)
- 1 / 2-3 / 4 pund. Brie kil
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 325 F
- Kombinera pinjenötter, vitlök och ost i en matberedare tills finhackad. När matberedaren körs, lägg till olivolja. Pulsa tills en pasta bildas, ca 30-40 sekunder. Lägg till basilika löv. Pulsa bara tills basilika löv hackas och blandas i nötpastaen (om du inte föredrar en helt jämn textur).
- Sätt kilen eller rundan Brie i en rimmad bakfat som också kan användas för att servera Brie, eller på ett kakan. Varm Brie i ugnen, tills kanterna smälter och bubblar, ca 6-8 minuter. Var försiktig så att du inte överhettar, eller Brie kommer helt smälta.
- Sprid pesto på toppen av Brie. Extra pesto kan skes runt brie, eller placeras i en separat skål.
För att göra denna aptitretare ännu mer speciell, omnämna Brie och pesto med sautad svamp och hela, rostade vitlöksklyfta .
Hur man håller Pesto Green
En gång hackad och blåst, börjar basilikblad att förlora sin ljusgröna färg. Basil pesto blir ofta mörkgrön eller till och med brun om den inte omedelbart ätas. Smaken är fortfarande bra (men inte så bra som väldigt frisk pesto), men färgen är obehaglig.
Så hur kan du hålla pesto ljusgrön? Det är inte lätt. Lägga till lite färska eller blancherade spenatbladen kan hjälpa till att lägga till lite grön färg, och ändrar inte smak av pesto mycket. Blanchering av basilikan i varmt vatten (vilket saktar ner enzymer som gör att bladen blir bruna) kan också hjälpa, men det ger pesto en lite grönaktig konsistens och minskar basilikans smak.
För att blanchera pesto löv, döda bladen i kokande vatten i ca 10 sekunder, sedan ta bort och doppa basilikan i en skål med isvatten. Det här är enklast att göra om du lämnar löven fäst vid stammarna. Skaka stammarna för att ta bort så mycket vatten från löven som möjligt. Låt löven torka med pappershanddukar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 697 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 27 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Natrium | 350 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 41 g |