Detta 7-UP-pundskaka får sin särpräglade citronsmak från tillsatsen av - du gissade det - citron-lime soda till kaka smeten! Det kan tyckas konstigt att tillsätta läsk till kakan, men en smak av denna läckra pundskaka gör dig till en troende. Den har en ömig smula, vibrerande smak och är perfekt med bara en dammning av pulveriserat socker på toppen.
Vad du behöver
- 2 pinnar (1 kopp eller 8 ounces) smör
- 1/2 kopp fast vegetabilisk förkortning (kan ersätta kokosnötolja)
- 3 koppar socker
- 5 ägg
- 1 tsk citron extrakt
- 3 koppar allround
- mjöl
- 7 fl oz 7-UP (eller annan citron-lime-smaksatt läsk)
- Dammning: Pulveriserat socker
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 300 grader F. Smörj och mjöl ett 10-12 kopp rör eller Bundt kaka pan .
- Kombinera smöret, förkortningen och sockret i skålen av en stor stativblandare utrustad med en paddelfästning. Skräd allt ihop på medium hastighet i 3-5 minuter tills ljus och fluffigt.
- Tillsätt ägget en åt gången och slå väl efter varje tillägg. Tillsätt citronextraktet i kaksmjön och smör bra.
- Vrid blandaren till låg och tillsätt en tredjedel av mjölet, tills när mjölet är nästan införlivat, sätt till hälften av 7-UP-sodavatten. Tillsätt hälften av det kvarvarande mjölet, sedan resten av sodavatten och avsluta med att tillsätta det sista mjölet. Låt mixern springa tills nästan alla mjölstrimlor har försvunnit. Avsluta kaka smeten för hand, tills den är homogen och inga torra fläckar kvarstår.
- Skrapa smeten i den beredda pannan. Baka 7-UP-tårtan i 75-90 minuter, eller tills kakttester gjordes. Om toppen börjar se för mörk innan mitten kokas, täck den med löst tältfolie. Kyl kakan i pannan i 30 minuter på ett trådställ. Vänd kakan på racket och svalna helt innan du serverar den.
- När du är så cool, strö en lätt dammning av pulveriserat socker över hela kakan.
- Alternativt kan du hoppa över det pulveriserade sockret och göra en citronglas för kakan. Detta är extra utsökt om du ersätter 2 msk 7UP för citronsaften. Bundtkakor håller sig väldigt bra, och det här är inget undantag. Förvara denna 7-UP-pundskaka, väl omslagen, vid rumstemperatur i en vecka, i kylskåpet i två veckor, eller i flera månader i frysen.