Just när du tror att scones inte kan bli bättre, kommer tillsammans ett nytt recept som helt enkelt blåser bort mig. Parmesan Kärnmjölk scones leverera allt du vill ha från en scone, de är ljusa, härligt på höger sida av smuliga och packa en härlig stans i smak (tack vare främst osten).
Det här härliga receptet kommer från matförfattaren Jenny Lindfords bok, The Creamery Kitchen. Receptet kallar för hemlagad kärnmjölk som det framgår av Jenny i boken.
Vad du behöver
- 2 koppar / 250 gram självhöjande mjöl
- 1 nypa salt
- 1 tsk bakpulver
- 3 matskedar smör (tärningar)
- 2/3 kopp Parmesanost (fint riven, plus extra för toppning)
- 1 ägg
- 1/2 kopp kärnmjölk (plus extra för glas)
Hur man gör det
Sifta mjölet, saltet och bakpulvret i en stor mixskål. Gnugga sedan smöret med fingertopparna tills det absorberas i blandningen.
Rör in den revade parmesanen och blanda väl.
I en separat skål, använd en gaffel för att lätt vispa ihop ägget och kärnmjölken. Lägg nu till mjölblandningen och luk den lätt in för att bilda en mjuk, klibbig deg.
Rul degen ut på en lättmalet arbetsyta till 2,5 cm / 1 tum.
tjocklek och använd kakskäraren för att skära ut 8 scones.
Placera scones på det tillagade bakplåten. Pensla varje scone med lite kärnmjölk och strö med en liten riven parmesan.
Baka i den förvärmda ugnen i 10-15 minuter tills de har stigit och är guldbruna.
Dessa är särskilt bra ätit varm från ugnen, skivad i halva med lite smör.
Detta recept kommer med tillstånd av The Creamery Kitchen av Jenny Linford (fotografi av Clare Winfield) publiceras av Ryland Peters & Small och är tillgänglig från rylandpeters.com
Tips och tips för att göra perfekta scones
- Här är några tips och tips för att du ska få ljusa, luftiga, väl uppstigna scones.
- När du förbereder utrustningen och ingredienserna för att göra dina scones, se till att de är så coola som möjligt, inklusive dina händer .
- Arbeta snabbt och lätt. Undvik över gnidning eller knådning av sconblandningen. Om du gör det blir dina scones tunga
- Vid skärning av scones med hjälp av en tårnskärare, undvik vridning av skäraren och skaka sedan försiktigt sconen på den färdiga brickan.
- Koka nära toppen av ugnen, även när du använder en fläktugn. Scones gillar det bäst i toppen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 139 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 432 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |