Tomat Pesto Spaghetti är ett fantastiskt recept. Använd endast stora tomater när tomater är färska och oklanderligt mogna på sommaren. Under våren, hösten och vintern gör den med körsbärstomater, som är tillförlitligt söta, ömma och läckra.
Du kan också skapa din egen Pesto och använda en kopp i det här receptet. Jag gillar att sprinkla detta med lite parmesanost - men det gör det till ett fyra ingrediensrecept!
Du kan säkert lägga till fler ingredienser till detta recept om du vill. Jag gillar att lägga till peas eller några kokta lökar och vitlök. Någon överbliven kokad grönsak skulle vara utsökt i detta lätta recept.
Servera med lite rostat vitlöksbröd och en grön sallad eller en fruktsallad kastad med en söt vinaigrette. Ett glas vitt vin avslutar denna enkla måltid.
Vad du behöver
- 1 spaghetti pasta (16 ounce)
- 1 (10 ounce) behållare basilika pesto ELLER 1 kopp hemlagad pesto
- 4 mogna tomater, hackade eller 1-2 pints
- körsbärstomater , halverade
Hur man gör det
Ta en stor kruka med saltat vatten till koka över hög värme. Koka spagetti i enlighet med förpackningsanvisningarna tills det är al dente eller bara ömt med lite konsistens på den. Töm spaghettibrunnen, för det första att reservera 1/4 kopp matlagningsvätskan.
Återställ den kokta och dränerade pastaen till potten tillsammans med den reserverade matlagningsvätskan. Rör i pesto och kasta med tang över låg värme tills spagetti är jämnt belagd.
Tillsätt tomaterna i sista minuten, kasta försiktigt och servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 625 |
| Totalt fett | 40 g |
| Mättat fett | 24 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 11 mg |
| kolhydrater | 58 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |