En tofu scramble med spenat är väldigt näringsrik och är den perfekta frukostproteinhöjningen för veganer som vill ha en äggliknande maträtt för att börja sin dag. Tofuen är smulad och sautad att likna äggröra - i kombination med tomater, vitlök, svamp och spenat kan du inte ens inser att du inte äter ägg.
Du kan servera scramble tillsammans med rostat bröd, kex eller andra frukostartiklar, eller göra det till en frukostbricka att ta med eller äta på språng.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 2 tomater (hackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 3/4 kopp skivad färsk svamp
- 1 bunke (10 ounce) spenat (sköljd)
- 1 pund fast eller extra fast tofu (välpressad och smulad)
- 1/2 tsk sojasås
- 1 tesked nypressad citronsaft
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Värm olivoljan i en stekpanna och sautera tomaterna, vitlök och svampar över medelvärme i 2 till 3 minuter.
- Minska värmen till medium-låg och tillsätt spenaten, smulad tofu, sojasås och citronsaft. Täck och koka i 5 till 7 minuter, omblandning ibland.
- Strö över salt och peppar innan du serverar.
Tips och variationer
Detta recept gör två portioner, så det är en perfekt frukost för ett par.
Du kan helt enkelt skära delarna i hälften för att göra en enda servering, men eftersom denna scramble värms upp, kanske du vill göra hela receptet och spara en del för nästa dag.
För att ge scramble lite mer smak kan du lägga till lite extra sojasås. Eller släpp såsockan helt om det inte är en smak du ska gå för. Du kan också använda Braggs Liquid Aminos eller Tamari Sojasås för att göra det glutenfritt. Och självklart kan du byta ut grönsakerna för de som du vill - det här receptet skulle vara gott med blancherat sparris, courgetter, paprikor eller andra gröna som kale eller chard.
Mer Vegan Tofu Scramble Recept
Tofu är en lätt ersättning för ägg när man konverterar ett recept till vegan. Det finns många kreativa sätt att njuta av tofu till frukost eller som en lätt middagskål, inklusive kryddig tofu-scramble- ta upp värmen vid frukost med denna scramble fylld med svamp, paprika, lök och tomater, tillsammans med en bit varm sås. Curried tofu scramble med spenat erbjuder något lite annorlunda, med indiska kryddor för en unik twist på spenat tofu scramble.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 527 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 499 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 36 g |