Rökt Haddock Chowder är baserat på den berömda skotska skålen Cullen Skink, en stark soppa och traditionellt gjord med finska kolja (rökt kolja), potatis och lök.
Denna rökt kolja Chowder är staplad med godhet och en hjärtlig hjälp av sötmajs. Chowder är förtjockad med mjöl och grädde i stället för potatismos som traditionellt används.
Soppan har också lagt till grönsaker, purjolök, morötter, spenat och sötmajs, vilket gör det hjärtligt, ganska friskt och fylligt. så fyller det kan vara en måltid i sig.
Vad du behöver
- 20 ml (600 ml) mjölk
- ½ kopp (liten handfull) platt löv persilja
- 1 laurblad
- 12 oz (350 g) koljafilé (osmält rökt)
- 2 oz (55 g) smör
- 1 medium lök (finhackad)
- 1 purjolök (rengjord, grön topp borttagen och vit finskivad)
- ½ morot (skalad, skivad och skuren i små tärningar)
- 2 msk allmjölksmjöl
- 1 kopp baby spenat löv (finstrimlad)
- ¾ kopp (150g) söt majs (konserverad)
- ¾ kopp (175 ml) tung eller dubbel kräm
- Dash salt och nymalt peppar
Hur man gör det
Serverar 4
- Häll mjölken i en stor kastrull. Ta bort bladen från persiljan och lägg stalkerna till mjölken. Fina hacka bladen och håll den åt sidan. Lägg laurbladet och kolja till mjölken.
- Låt mjölken mildt kokas och koka i 3 minuter. Ta bort pannan från värmen och låt den infilera i 5 minuter.
- Använd en skårad sked av kolja från mjölken och lägg den åt sidan. Skölj vätskan genom en fin sil och reservera spritet.
- Värm smöret i en annan kastrull, lägg till lök, purjolök, morötter och koka försiktigt i ca 5 minuter eller tills alla grönsaker är mjuka, var försiktig så att de inte brinner.
- Tillsätt mjölet i kastrullen och rör omåt. Koka, omrör kontinuerligt, i 2 minuter.
- Tillsätt spritet till grönsakerna och blanda noggrant. Fortsätt omrörning tills såsen är tjock, krämig konsistens.
- Flake den röda kolja i köttiga bitar och ta hand om att ta bort eventuella ben som du kan hitta. Lägg till kolja, spenat och sötmajs till soppan.
- Tillsätt grädden och hackad persilja löv till soppan, rör försiktigt så att du inte bryter upp fisken för mycket, ta en mild simma och koka i ytterligare 5 minuter.
- Smaka på soppen och tillsätt salt och peppar efter behov. Tjäna
Frivillig:
Garnera med mer hackad persilja eller lite extra peppar eller tillsätt ett mjukt pocherat ägg på toppen för en ännu fylligare soppa. Denna soppa fyller så att det kommer att göra en måltid i sig, så det kan lätt betjänas som en huvudrätt samt en starter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 584 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 735 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 28 g |