01 av 14
Gör din plan för hemlagad marshmallows
Visste du att marshmallows bara är gelatin, socker och äggvita (ja, plus lite salt och vanilj och då majsstärkelse och pulveriserat socker för den karakteristiska pulverlacken)? Som så många saker blåser hemlagade marshmallows butiksköpta versioner ur vattnet. Dessutom behöver du inte lägga till torkmedel eller icky konserveringsmedel när du gör dem själv. Medan det är värt att försöka, gör hemlagade marshmallows flera steg, så var noga med att läsa igenom alla steg och kolla ingrediens- och utrustningslistorna nedan innan du börjar.
Först samla dina ingredienser:
- 1/2 kopp majsstärkelse
- 3/4 kopp pulveriserat socker
- 2 äggvitorer
- 1/4 tsk fint havssalt
- 1/4 kopp gelatin
- 2 1/4 koppar socker
- 2 tsk vanilj
För det andra, se till att du har den utrustning du behöver:
- Elektriska beaters, ballong whisk, eller stående mixer
- Medium kastrull
- Candy termometer
- Flera stora skålar
- Stor bakpanna
- Ren och platt arbetsyta (diskutrymme eller stor skärbräda)
02 av 14
Förbered panelen
I en medium skål, kombinera majsstärkelsen (1/2 kopp) och pulveriserat socker (3/4 kopp). Olja en stor bakning och damm det generöst med ungefär 1/4 av majsstärkelse-pulveriserad sockerblandning. Ställ pannan och blandningen åt sidan.03 av 14
Blomera gelatin
Lös upp gelatin (1/4 kopp) i 3/4 kopp kallt vatten i en stor skål. Låt det sitta i 15 minuter (låt det blomma) medan du gör steg 4 och 5.04 av 14
Starta en sockersirap
Ta sockret (2 1/4 koppar) och 3/4 kopp vatten till koka i en medelstora kastrull. Fortsätt koka den resulterande sockersirapen tills den når 240 ° F - det tar minst 10 minuter, om inte längre.
Rör inte eller virvla sirapen när den lagar mat, vilket ökar chanserna för sirapens kristallisering. Om sockerkristaller bildar sig längs sidorna av pannan, använd en konditorivardup doppad i kallt vatten för att borsta dem ner i sirapen.
05 av 14
Piska äggvita
När sockersirapen har nått 240 ° F, ta av värmen och börja piska äggvita. Pipa äggvita (2) i en mycket stor skål eller skålen på en stående mixer tills den är skumig. Tillsätt saltet (1/4 tesked). Fortsätt piska äggvitorna tills styva toppar bildar - äggvitorna kommer att öka kraftigt, vrida ogenomskinlig vit, bli glänsande och när du lyfter visp eller beaters ur äggvita kommer du att kunna vända dem upp och ner och toppen av äggvita som klibbar till visp eller beaters kommer att hålla sin form. Ställ in de slagna äggvita medan du gör steg 6 och 7.
06 av 14
Häll sockersirapen i gelatin
Häll den heta sockersirapen i blommat gelatin. Rör om att lösa upp gelatin igen.07 av 14
Beat socker sirap och gelatin
När du har kombinerat sockersirapen och gelatin, slå den i en stående mixer, med elektriska beaters eller en ballong vispa tills den blir opask och lite skummad.08 av 14
Lägg till vanilj- och äggvita
Rör vanilj (2 teskedar) till sockret och gelatin, lägg sedan äggvitorna.09 av 14
Beat till Billowy
Slå marshmallow-blandningen tills det är billowy och blank - blandningen kommer också att expandera betydligt. Den här delen är väldigt roligt att titta på. Det är också varför du måste slå allt i en mycket stor skål.10 av 14
Häll i pannan
Häll den vackert billowy marshmallow i den beredda pan som gjordes i steg 2. Använd en spatel för att sprida blandningen jämnt i pannan, vilket gör virvlar på toppen som du vill. Låt sitta - upptäckt - tills det är helt nedkylt och satt, minst 6 timmar eller över natten.11 av 14
Förbered en skärande yta
När marshmallows är inställda och du är redo att skära dem i rutor (eller andra former - ditt val!), Förbered skärytan med en generös sprinkling, verkligen en beläggning, av majsstärkelse-pulveriserad sockerblandning. Hemlagad marshmallows är underbart ömt, men de är också fantastiska klibbiga. En väl belagd skär yta är det första steget mot att minimera det totala klibbigheten i ditt kök när allt är sagt och gjort!12 av 14
Skär Marshmallows
Vänd marshmallow ut ur pannan på den beredda skärytan. Använd en skarp kniv för att skära marshmallows i kvadrater eller rektanglar eller vad som helst, eller använd kakskärare doppade i majsstärkelse-pulveriserat socker för att skära roliga former.
Observera att du kan klippa marshmallowsna så stor eller så liten som du vill!
13 av 14
Toss eller Coat Marshmallows
Krossa eller kappa de skurna marshmallowsna med den återstående majsstärkelspulverade sockerblandningen. Detta steg är ett som även små barn kan hjälpa till med - det är roligt, även om det är lite rörigt!14 av 14
Servera eller lagra
Servera dina marshmallows - som en del av en godisplatta , tillsammans med lite tårta eller glass , i varm choklad (bäst tillverkade med äkta choklad !), Eller allt i deras anbud, fluffiga, läckra själv. Eller lagra dem i en lufttät behållare. De är transcendenta den dag de är gjorda, läckra i en vecka och fortfarande bättre än köpta i ungefär en månad beroende på fuktigheten där du är.