Visste du att marshmallows bara är gelatin, socker och äggvita (ja, plus lite salt och vanilj och då majsstärkelse och pulveriserat socker för den karakteristiska pulverlacken)? Som så många saker blåser hemlagade marshmallows butiksköpta versioner ur vattnet. Dessutom behöver du inte lägga till torkmedel eller icky konserveringsmedel när du gör dem själv. Medan det är värt att försöka, gör hemlagade marshmallows flera steg, så var noga med att läsa igenom alla steg och kolla ingrediens- och utrustningslistorna nedan innan du börjar.
Först samla dina ingredienser:
1/2 kopp majsstärkelse
3/4 kopp pulveriserat socker
2 äggvitorer
1/4 tsk fint havssalt
1/4 kopp gelatin
2 1/4 koppar socker
2 tsk vanilj
För det andra, se till att du har den utrustning du behöver:
Elektriska beaters, ballong whisk, eller stående mixer
Medium kastrull
Candy termometer
Flera stora skålar
Stor bakpanna
Ren och platt arbetsyta (diskutrymme eller stor skärbräda)
Ta sockret (2 1/4 koppar) och 3/4 kopp vatten till koka i en medelstora kastrull. Fortsätt koka den resulterande sockersirapen tills den når 240 ° F - det tar minst 10 minuter, om inte längre.
Rör inte eller virvla sirapen när den lagar mat, vilket ökar chanserna för sirapens kristallisering. Om sockerkristaller bildar sig längs sidorna av pannan, använd en konditorivardup doppad i kallt vatten för att borsta dem ner i sirapen.
När sockersirapen har nått 240 ° F, ta av värmen och börja piska äggvita. Pipa äggvita (2) i en mycket stor skål eller skålen på en stående mixer tills den är skumig. Tillsätt saltet (1/4 tesked). Fortsätt piska äggvitorna tills styva toppar bildar - äggvitorna kommer att öka kraftigt, vrida ogenomskinlig vit, bli glänsande och när du lyfter visp eller beaters ur äggvita kommer du att kunna vända dem upp och ner och toppen av äggvita som klibbar till visp eller beaters kommer att hålla sin form. Ställ in de slagna äggvita medan du gör steg 6 och 7.
Vänd marshmallow ut ur pannan på den beredda skärytan. Använd en skarp kniv för att skära marshmallows i kvadrater eller rektanglar eller vad som helst, eller använd kakskärare doppade i majsstärkelse-pulveriserat socker för att skära roliga former.
Observera att du kan klippa marshmallowsna så stor eller så liten som du vill!
Servera dina marshmallows - som en del av en godisplatta , tillsammans med lite tårta eller glass , i varm choklad (bäst tillverkade med äkta choklad !), Eller allt i deras anbud, fluffiga, läckra själv. Eller lagra dem i en lufttät behållare. De är transcendenta den dag de är gjorda, läckra i en vecka och fortfarande bättre än köpta i ungefär en månad beroende på fuktigheten där du är.