Manul Changachi (koreansk syltad vitlök) är krispig, salt, lite kryddig och lite beroendeframkallande. Det är inte den snabbaste banchanen (sidrätter), men den är nästan universellt älskad bland koreanerna. Du kan också skiva nötköttarna i tunna skivor och använda dem som ett sätt att smaka på ris och nudlar.
Jag gillar vitlök i nästan vilken form som helst, men om du är ny för att poppa hela vitlöksklyftan i munnen, är det bäst att börja med de yngsta (minsta) vitlöksklyftorna för betning.
Tänk på att all vitlök inte är lika. Det finns faktiskt många olika typer av vitlök, som sträcker sig från den vanliga vita "softneck" vitlöken som oftast ses hos din lokala livsmedelsbutik till mer exotiska typer, till exempel rosa-lila Creole vitlök och kolfärgad svart vitlök.
Det finns också elefant vitlök, med gigantiska kryddnejlika och ramper, som liknar vårlök (för att vara rättvis, både elefant vitlök och ramper är faktiskt närmare släktingar till lök än vitlök, även om de tenderar att smaka som vitlök).
För det här koreanska inlagda vitlöksreceptet är det dock bäst att använda antingen så kallad "hardneck" vitlök (den typ av vit vitlök som bär en hård stjälk ovanför jordklotet) eller softneck vitlök (den typ du är trolig mest bekant med). Dessa varianter av vitlök kommer att mäta snyggt med sockret, risvinäger och sojasås som du ska använda för att beta nötkötten.
Det här receptet är inte för dem som är i rush för att njuta av sin syltad vitlök, så om du inte kan vänta tre veckor (helst, ännu längre), måste du hitta den här koreanska specialen i en butik (där kryddnejlika säljs i små förpackningar innehållande endast ca 10 vardera). Men om du kan hantera förväntan kommer du inte att bli besviken med detta lätta koreanska inlagda vitlökrecept.
Vad du behöver
- Vitlöksklyftor (skalade och tvättade, men många du vill göra)
- 1 del socker
- 1 del ris vin vinäger
- 3 delar sojasås
Hur man gör det
- Placera vitlök i en glasburk.
- Fyll på burk med vatten tills vatten når täcker ca 2/3 av vitlöksklyftorna.
- Häll ut vatten och mäta det. Det är den mängd sojasaus du behöver.
- Använd 3 delar sojasås till 1 del ättika och 1 del socker. (Så om du behöver 1 kopp sojasås, behöver du 1/3 kopp vinäger och 1/3 kopp socker).
- Koka sojasås, ättika och sockerblandning i kok och simma i ca 10 minuter.
- När såsen har svalnat, häll över vitlök i glasburk. Se till att vitlöksklyftorna är helt täckta, med en liten sten eller skål för att väga ner dem om det behövs.
- Förvara vid rumstemperatur i minst 3 veckor.
- Efter öppning, förvara i kylskåp.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 70 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 569 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |