Vegetarisk fylld ekollonkvash är lätt att förbereda men gör en elegant entree för vegetarisk Thanksgiving eller någon speciell måltid. Detta recept är både vegetarian och vegan. Servera toppad med en vegetarisk sås om så önskas. Bläddra ner för mer vegetariska fyllda squash recept.
Vad du behöver
- 3 ekollon squash
- 2 msk margarin, mjukad
- 2 msk olivolja
- 1 lök, malet
- 2 stjälkar selleri, tärningar
- 2 äpplen, hackad
- 1/4 kopp lönnsirap
- 1/2 kopp russin
- 1/4 tsk persilja
- 1/2 tsk torkt salvia
- 1/2 tsk rosmarin
- 1/2 tsk timjan
- Salt och peppar efter smak
- 1 paketaffärsbesedd köttfärsuppfyllningsblandning (läs etiketten för att se till att det är vegan om det behövs)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 grader.
- Skär varje ekollon i hälften och ta bort fröna. Pensla squashen med mjukad margarin och lägg åt sidan.
- I en stor stekpanna, sautee lök, selleri och äpple i olivolja i 6-8 minuter. Minska värmen och tillsätt lönnsirap, russin, örter, salt och peppar och rör om att kombinera.
- Blanda fyllningsmixen med lök, selleri och äppelblandning i en stor skål tills den kombineras väl. Sked denna blandning i varje squashhalvdel.
- Täck varje squash med folie och baka 40-45 minuter, eller tills squash är mjuk. Servera med vegetarisk sås om du önskar och njut!