Aubergine Parmesan kan vara utsökt i sin fulla ära, men också på den tunga sidan. Detta glutenfria recept för en enkel upplyst närhet till en italiensk klassiker är som en dekonstruerad Aubergine Parmesan - alla goda smaker, men i en något annorlunda form.
Istället för att dunked i ett ägg tvättas och stekt, stekas aubergine istället i ugnen tills det mjukas. Den delvis kokta auberginen kombineras sedan med marinara, en måttlig del skummad strimlad mozzarella, krydda och bakas i ugnen tills den är bubblig.
Ingen bröd, inget ägg, inget mjöl - bara fräsch aubergine, din favorit marinara sås, torkade örter och lite ost för den klassiska aubergine Parmesan gooeyness. Marinasås kan antingen vara hemlagad eller från en kruka för en ännu snabbare nattmåltid.
Denna korta version av AubergineParmesan kan tjäna som sidovägg till någon huvudmåltid. Eller, du kan göra det till en måltid i sig, skopa en hjärtlig hjälp på toppen av en stapel glutenfri pasta eller lagrad på toppen av ett grillat kycklingbröst.
Vad du behöver
- 2 kg. aubergine (antingen en stor eller två små), skivad i 1/2 "tjocka bitar
- 1/2 msk. extra virgin olivolja
- 3 koppar favorit
- marinara , uppdelad
- 1 kopp fuktig del skummad strimlad mozzarella, uppdelad
- 1 tsk. torkad oregano
- 1/2 tsk. vitlökspulver
- 1/2 tsk. lökpulver
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 F. Sätt en 9x9 ugnssäker tallrik.
- Ordna skivade äggplantor i ett enda lager ovanpå några tjocka lakan pappershanddukar. Stänk en nypa havssalt över aubergine. Låt sitta i 20 minuter för att dra ut överflödig fukt.
- Placera äggplantor på ett stort rimmat bakplåt fodrad med en silikonmatta eller pergamentpapper. Drizzla olivolja över toppen och kasta till kappa. Ordna äggplantor i ett jämnt lager på bakplåten. Baka i 20 minuter vid 400 F tills mjukat.
- Ta bort kokta äggplantor från ugnen och skopa i en stor blandningsskål. Häll 1 kopp marinara, 1/2 kopp strimlad mozzarella, oregano, lökpulver och vitlökspulver över toppen. Smaka med salt och peppar. Blanda tills bra kombinerat.
- Häll innehållet i blandningsskålen i botten av en 9x9 ugnssäker skål. Topp med resterande 2 koppar marinara.
- Baka vid 400 F, avtäckt, i 10 minuter. Stänk resterande strimlad mozzarella jämnt över toppen och sätt tillbaka till ugnen för att baka i ytterligare 10-15 minuter tills osten smälts och såsen är bubblig.
- Låt svalna i 10 minuter före servering.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter för att bekräfta att produkten är glutenfri. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 114 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 492 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |