Till "fransk" är ett ben en kulinarisk term som betyder att skära köttet bort från slutet av en revben eller hacka så att den del av benet utsätts för.
Varför benen franskas
Detta görs med lamm, nötkött och fläskkorgar av rent estetiska skäl eller sken. För år sedan var de utsatta benen täckta med fräscha papper. Medan utsättandet av benet fortfarande är gjort, läggs de frilllade papperna sällan ut mer.
Vanligen franskad kött
De vanligaste exemplen på franskt kött finns i en kronbröd, oavsett om det är nötkött, fläsk eller lamm, vars flänsändar skrapas rent av allt kött, fett och sinus . Ribbenna formas sedan till en cirkel eller kronform och sys ihop med slaktens garn så att den står upp. Ofta fylls det inre av "kronan" med en salig brödförband.
Recept Använda Bone-franskningstekniken
- Riststång av fläskrecept : Denna franskrödda revben är gjord av ett fläskkorn med ben i mitten. Det gör en spektakulär presentation för en speciell middag.
- Holländska Pork Rib Roast Recept : Den här holländska inspirerade fläskstången med grönsaker är gjord med de första sex revbenen från axeln - den snyggaste klippningen.
- Tomahawk biffrecept : Benbenet av den här biffen med ryggsocker (även känd som en cowboybiff) är franskad och ger utseende på en tomahawk eller axel. Denna anbudsklipp gör en underbar presentation.
Franskteknik som används på andra livsmedel
Det är inte bara ben som ges fransktekniken. Franskning betyder också att man skär på mat på ett visst sätt för att säkerställa att maten lagar jämnt förutom att se attraktiv när den presenteras.
Två klassiskt franska grönsaker är gröna bönor och potatis eller pommes frites.
Det innebär att de skärs i långa, tunna remsor, även känd som julienne-skär.
Grönsaker Recept Använda franskteknik
- Sweet Potato Fries Recept : Dessa söta smaksätter frites är bra som en rätter för en avslappnad måltid. Du kan sparka upp dem genom att skryta med lite cayenne eller chili peppar.
- Så här gör du regelbundet franskfriesrecept : Om standardproblemet är mer dina saker kommer dessa steg för steg att ta dig från spud till gyllene och krispiga pommes frites.
- Grönbönsallad med baconrecept : Detta salladrecept startar med franskskurna frysta gröna bönor som får ett smaksteg från bacon, olivolja och rödvin vinäger.