Är din skinka säker att äta?
Om du bara lär dig att laga mat, när du ska veta om vissa livsmedel har bortskämd är det inte alltid lätt. Ibland är rutt lätt att upptäcka men andra gånger inte så mycket. När det gäller kött kan det ibland vara svårt att berätta om det är dåligt eller inte och skinka är ett utmärkt exempel på detta. De flesta antar att någon typ av färgförändring är ett dåligt tecken men det är inte alltid fallet. Läs vidare för att ta reda på vad det innebär när din skinka tar på sig några nya färger och om det är säkert att äta.
Vad är Rainbow Sheen på skinka?
Du kanske har märkt en glittrande, ibland grönaktig regnbågs iriserande effekt på skuren skinka. Detta är inte nödvändigtvis en indikation på förstörelse. Skinkor som använder nitrater och / eller nitrit som härdningsmedel genomgår pigmentändringar vid exponering för ljus och luft på grund av kemisk reaktion. Dessa samma nitrater är orsaken till köttfärgen kvarblå rödrött, även när den är fullt kokad.
Är nitrater hälsa eller skadliga?
Det finns en stor debatt i hälsokostvärlden om nitraternas säkerhet i maten. Medan de flesta forskare finner att om du inte har en specifik nitraterallergi, är de ett säkert livsmedelstillsats. Vissa nutritionists tror att nitrater, särskilt i stora mängder, kan orsaka alla slags medicinska problem från matsmältningsbesvär till cancer. Självklart finns det inga riktiga studier som stöder denna hypotes.
Hur man säger när skinkan har gått dåligt
Tecken på att din skinka har vänt liknar tecken på förstörelse i många andra köttstycken.
En dålig lukt är en stor indikator på att du inte vill äta det köttet. Vi täckte redan vad regnbågens glans men vad med andra färger? Om ditt kött vänder en ohälsosam grön, grå eller svart färg som är ett säkert tecken är det borta dåligt. Medan skinka vanligtvis härdas på ett sätt som gör mögel osannolikt om ditt kött börjar börja växa är det dags att bli av med det vetenskapliga projektet.
Du vill aldrig snusa en möglig bit kött, de sporerna kan komma in i ditt andningsorgan och göra dig sjuk. När du upptäcker mögel kommer du att vilja bli av med det så fort. Det är en bra idé att sätta in köttet i en plastpåse innan du slänger den för att förhindra att myrsporerna blir luftfödda och göra människor sjuka. Om din skinka eller något annat kött har en slick, slimig känsla eller filmbeläggning så är det ett annat dåligt tecken. Medan det finns många sätt som ditt kött kan skämma bort, är det bra att det är oftast ganska lätt att upptäcka. Medan vissa livsmedel som ost kan räddas om delar börjar vända, kan skinka och köttprodukter i allmänhet inte.