Av gästförfattaren Evan Driscoll av VegOnline.org
Vad är senapgrönsaker?
Senapgrönsaker är en av de mest förbisedda, men ändå utsökta, grönsakerna i produktionen. Med vackert varierade färger, saftiga stammar och kulinarisk mångsidighet gör de ett utmärkt komplement till köket. De råkar också vara extremt näringsrika, packar stora mängder vitaminer och mineraler i relativt få kalorier.
Att äta senor regelbundet kommer att diversifiera ditt näringsintag, ge dig mer energi och lägga till ett unikt stänk av färg till nästan vilken mat du lagar mat.
Senap Green Nutrition and Health
En kopp senapsgreen ger över 500% det dagliga värdet av K-vitamin, 85% av ditt dagliga vitamin A, 60% av vitamin C och höga nivåer av folater, mangan, dietfibrer, kalcium och lite protein för att starta . Det är en hel del näring för bara 20 kalorier värda mat!
Det höga vitamin K-innehållet i senapsgreen har starka antiinflammatoriska egenskaper som förbättrar kardiovaskulär hälsa. Överdriven inflammation i kardiovaskulärsystemet har varit direkt kopplad till hjärtsjukdomar, så det höga vitamin K-innehållet gör senapsgreenar en hjärt-hälsosam mat. Dessutom har kostfiber i senaps visat sig minska den totala kolesterolnivån i de med tidigare existerande högt kolesterol, vilket förorsakar sina hjärt-friska egenskaper.
Senapgrönsaker har också extremt höga halter av antioxidanter. Vitaminerna A, C, E, liksom mineral mangan, alla fungerar som antioxidanter i kroppen. Antioxidanter är beprövade cancerfighters, håller fria radikaler och oxiderade celler från skadliga närliggande celler. Om fria radikaler avmarkeras under långa tidsintervall kan de orsaka destruktiva kedjereaktioner mellan molekyler, så småningom spänna ut celler som kan leda till mutationer när de replikerar sig själva.
Detta är födelseplatsen för cancer, och senapgröns höga antioksidantegenskaper kan hjälpa till att förhindra att många typer av cancer bildas.
Senapgrönsaker har också ett flertal fytonäringsämnen att erbjuda. Phytonutrient är ett fint namn för ett växtproducerat näringsämne som för närvarande inte är känt som ett väsentligt näringsämne (som vitamin A, kostfiber etc.). Det stora utbudet av fytonäringsämnen i senapsgrönsaker spelar också en roll för att minska oxidativ stress på celler i kroppen, vilket främjar dess cancerbekämpande egenskaper.
Senap gröna recept att försöka:
- Creamed senap gröna
- Kikärter med senapgrönsaker
- Ångad Golden Beets med senap gröna
- Indisk senapsgreen med spenat (Sarson Ka Saag)