Låt oss prata om chocolate chip cookies. De kan vara tunna och skarpa, tjocka och krispiga, mjuka och tunna etc. och alla har sin egen åsikt som är den perfekta. Mitt hus var delat för längsta tiden. Jag gillar de tjocka krispiga kakorna medan vissa signifikanta andra älskade de mjuka, melassladdade. Jag ogillar inte smaken av den stora mängd melass som behövs för de tjuka kakorna, så vi måste kompromissa och bara äta jordnötssmörkakor istället. Inte det är verkligen ett problem.
Men senast har jag varit en liten tahini besatt. Egentligen är jag ganska mycket alltid tahini besatt, men det är oftast bara min veckovisa sats citron tahini sås att hälla på allt. Men söt tahini, särskilt halva, har varit mer mitt fokus på sistone. Batchen av halva brownies som jag gjorde nyligen var förmodligen den bästa skålen av brownies jag någonsin har ätit så det var vettigt att återfå mina cookie recept.
Raw Tahini är bara en pasta av malda sesamfrön (Tänk Mellanöstern-jordnötssmör) så det passar in i både smakliga och söta applikationer. Och när den läggs till chokladkakakakor, ersätter den melasserna för att ge den tjuka konsistensen och en smak som alla gillade. Mitt hus är förenat igen. Njut av!
Vad du behöver
- 1 Hela ägget och 1 äggula
- 1 kopp socker
- 1 Stick usaltat smör (vid rumstemperatur)
- 1/2 kopp rå tahini (sesam pasta)
- 1 tsk vanilj
- 1 1/4 koppar all purpose flour
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 2 koppar chokladflis (halvt söt)
- Havssalt (för topping)
Hur man gör det
Blanda ägg och socker tillsammans med en hand- eller handmixare tills den lyser i färg. Slå i smöret, sesampasta och vanilj.
I en separat skål siktar du mjöl, salt, bakpulver och bakpulver tillsammans. Blanda de torra ingredienserna i vått och rör sedan in chokladflisen. Vik i plast och kyl i ca 8 timmar eller över natten.
Förvärm ugnen till 325 grader.
Använd en cookie scoop för att bilda bollar av deg och placera dem på en bakplåt fodrad med pergament papper.
Håll deckbollarna åtminstone 3 "från varandra eftersom kakorna kommer att sprida. Jag använde en 2 oz skopa och fick ca 14 stora kakor.)
Baka i 15 - 16 minuter tills kanterna är lättbruna. Strö med havsalt och låt sedan kakorna svalna ordentligt innan de tas bort från bakplåten. Kakorna kommer att vara väldigt mjuka när de först kommer ut och kommer att bryta om du försöker flytta dem. När de är coola, kommer de vara tillräckligt starka för att röra sig, men förblir tuffa i mitten under lång tid.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 381 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 238 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |