Hur man gör Crème Brûlée

01 av 10

Hur man gör Crème Brûlée

Hur man gör Crème Brûlée

Du kan också kolla in detta Crème Brûlée Recept .

Till att börja med, Värm ugnen till 300 ° F.

Vi använder gyllene med 8 extra stora ägg. För att skilja ett ägg, knäcka ägget och dra ihop skalet i två lika stora halvor. Sedan, med en ren skål under, skiftar bara äggulan fram och tillbaka från den ena halvan av skalet till det andra, så att vitana faller i skålen nedan. Samla äggulorna i en stor blandningsskål.

Spara äggvitorna för att göra en högprotein, lågmjölk omelett , en maräng eller, för hjärtat av hjärtat, en soufflé .

02 av 10

Smaka på äggolven tills den är jämn

Använd en visp, slå tallarna i en minut eller två, eller tills de är helt släta.

03 av 10

Tillsätt socker

Lägg nu 1/3 kopp socker och fortsätt vispa i ca 2 minuter, eller tills sockret är fullt införlivat och äggulorna är en blek nyans av gul.

04 av 10

Tillsätt ren vanilj extrakt

Tillsätt 1 tesked rent vaniljkstrakt och vispa tills blandat.

05 av 10

Lägg till grädden

För detta recept behöver vi 2 koppar grädde. Jag gillar att använda 1 kopp tung grädde och 1 kopp halv och halv . För en rikare crème brûlée, använd 2 koppar tung grädde, eller för att göra det lite lättare, använd 2 koppar halv och halv.

Tillsätt grädden och vispa tills den är helt blandad.

06 av 10

Stänk Custard Mixture

Påfriskning av vaniljfiltret filtrerar bort några eggiga bitar för att säkerställa en fin, jämn konsistens. Häll försiktigt vaniljbenet genom en trådfilm (kallad en sikt ).

Här är ett tips: skölj eventuella äggpartiklar ur sikten med kallt vatten innan du tvättar det. Varmt vatten kommer att laga äggpartiklarna i trådnätet, vilket gör det mycket svårt att rengöra.

07 av 10

Ställ in ett vattenbad

Fyll en stor stekpanna med en tum eller två varmt vatten, och lägg dina tomma ramekiner i pannan. Detta vattenbad kallas en bain-marie . Vattnet ska komma ungefär halvvägs upp i ramekinerna. Att baka custarden i en bain-marie håller luften i ugnen fuktig och förhindrar att crème brûlées spricker.

08 av 10

Häll Custard i Ramekins och Bake

Häll försiktigt grytan i ramekinerna. Fyll alla ramekinerna ungefär halvvägs, sätt sedan upp var och en lite åt gången. På det sättet kommer du inte att gå tom för vanilja innan de är fulla.

Överför nu stekpannan till ugnen. Du måste hålla det stadigt så att du inte slipper vatten i ramekinerna.

Baka i 35 minuter eller tills kanterna är inställda, men centren knuffar bara knappt när du pudlar pannan.

09 av 10

Kall i vattenbad

Ta av pannan ur ugnen och låt custarderna svalna i vattenbadet i 30 minuter eller så. Ta sedan bort ramekinerna, placera dem på en platt platta eller bricka, täcka med plast och kyla i minst 4 timmar, upp till över natten.

10 av 10

Förbered dig att karamellisera

Ca 20 minuter innan du är redo att karamellisera toppar, ta bort crème brûlées från kylskåpet.

För att se hur vi avslutar denna klassiska efterrätt, kolla in del 2 i denna handledning, hur man karameliserar Crème Brûlée !