Hur man gör egna dricker vinegars
I dryck är en busk en koncentrerad sirap som kombinerar frukt, socker och ättika. Resultatet är en söt, sur blandare som kan avnjutas på egen hand eller användas i en mängd olika blandade drycker. Oftast används örter och kryddor också för att skapa intressanta smakkombinationer.
Du kan också se buskar som kallas "dricka vinegars". Äppelcidervinäger är den vanligaste basen och buskarna, precis som växlar, ett bra sätt att dricka denna vinäger för sina hälsofördelar.
Dricka buskar
Buskar kan stå ensamma i drycker. De fylls ofta med antingen kallt vatten (som det var vanligt i början av Amerika) eller klubbens läsk, ginger ale eller någon klar soda. Kombinera 1 uns busk med 5 till 6 uns vatten eller läsk över isen för en lätt drickande dryck.
Under de senaste åren har buskar blivit en populär cocktailrediens eftersom fler bartenders skapar egna och utvecklar nya, ganska kreativa recept för att blanda dem. Eftersom de är sura, är buskar svårt att blanda med fruktjuicer som också är mycket sura, så du kanske vill undvika citrus och liknande frukter.
Populariteten hos buskar har gjort dem tillgängliga på den kommersiella marknaden också. Företag som Shrub & Co och Shrub Drinks säljer en mängd olika buskar smaker.
Shrub Cocktails
Buskar är ett utmärkt sätt att lägga till en ny zing till cocktails och de är ganska mångsidiga. Till exempel kan ett äppel fennikel buske vara parat med ett skott av bourbon och ett stänk av ingefära öl.
På samma sätt är en tranbär-fikon busk utmärkt med en gammal rom, rubin hamn och ingefära öl eller ingefära ale. Äppelbuskar är också ganska populära, blandar väl med tequila, mezcal, whisky eller vodka.
Det bästa sättet att uppleva buskar är att experimentera. De är fascinerande när du får en smak för dem och ett par cocktail recept ger bra inspiration.
- Daiquir-ease : Använd en hemlagad blåbärsstrubbe gjord med äppelcidervinäger och agave nektar.
- Champagnebusk av päron och granatäpple : Innehåller en hemlagad päron och ingefära buske med en äppelcidervinägerbas.
Gör dina egna buskar
Att göra egna buskar är väldigt lätt och smakmöjligheterna är oändliga. Processen liknar att göra enkel sirap eller hemlagad infusion och det finns två metoder, en kall och en varm.
Det första steget är att välja minst en ingrediens från var och en av följande kategorier för att skapa din egen buske:
- Socker: Som med enkel sirap kan du experimentera med den typ av socker du använder. Man kan fungera bättre med en viss frukt-ättika kombination än andra. Vitt granulatssocker är perfekt att använda, även om vissa buskar tillverkare föredrar rå sockerarter som turbinado eller demerara, eller till och med vanligt brunt socker.
- Vinäger: Större delen av tiden kommer du att se buskar gjorda med rött vin eller äppelcider vinegars. Vissa använder balsamvinäger. Medan destillerad vit vinäger är bra, föredras de extra smakerna hos de andra alternativen.
- Frukt: Bär är en favorit buskfrukt, men nästan alla frukter kan användas. Äpplen, fikon, päron, plommon och även gurkor eller rabarber är bra alternativ också.
- Extra aromämnen: Örter och kryddor kommer att lägga dimension till dina buskar och är en valfri ingrediens. Pepparkorn, basilika, rosmarin, timjan och fänkål är bara några alternativ som har dykt upp i buskar.
Vanligtvis används 2 koppar frukt med 2 koppar vardera av ättika och socker. Örter och kryddor kan läggas till smak, men 1 matsked är ett bra ställe att börja med de flesta ingredienserna. Detta kommer att ge en fin mängd buskar för experiment och en hel del drycker. För det mesta använder du bara en eller två uns busk för varje drink.
När du bestämmer vilka örter och kryddor att para med en viss frukt, tänk på naturliga smakparningar . Till exempel arbetar jordgubb och basilika bra tillsammans. Äpple med antingen ingefära eller rosmarin är också mycket trevligt.
Het metod
Den heta metoden är det mest populära sättet att göra en buske och det är väldigt enkelt.
Vissa människor föredrar att börja med att göra en enkel sirap av vatten och socker. De kommer sedan att tillsätta ättika efter kylning och strax före tappning.
- Värm lika delar av socker och ättika på spisen, rör om ständigt tills sockret är upplöst. (Justera förhållandet till smak.)
- Lägg till frukt och några örter eller kryddor och simma för att släppa saft och smaker i sirapen.
- Kyl blandningen.
- Torka ut alla fastämnen genom ett dubbelskikt av ostklaff.
- Flask i en ren glasburk och låt den ligga i kylskåp i 2 till 4 dagar. Mer socker eller ättika kan tillsättas efter smak.
Kall metod
Många buskare har experimenterat med kalla metoder för buskar. Även om det finns några olika tillvägagångssätt som du kan ta, är det här en grundläggande metod.
- Använd 1 del varje frukt och vinäger och lägg dem till en burk med ett tätt passande lock.
- Skaka kraftigt i ca 20 sekunder och låt sedan infilera vid rumstemperatur i ungefär en vecka. Ge det en bra skaka en gång om dagen.
- Torka ut fastämnena genom ett dubbelt lager av ostklaff och häll i en ren glasburk med ett tätt passande lock.
- Tillsätt 1 del socker och skaka tills det är helt upplöst.
- Kyl i ca 1 vecka (mer eller mindre tid att smaka på). Mer socker eller ättika kan tillsättas efter smak.
Mer om Cocktail Buskar
Buskar kan enkelt ta dig ner en lång väg med experiment och studier. Om du vill fortsätta utforska de många användningsområdena och recepten för att dricka vinegars, erbjuder de här artiklarna och recepten en stor inspiration som säkerligen bränner dina shrubbins sysslor.
- Erfarenhet av buskarens glädje: Från bloggen Stirred, Not Shaken, innehåller den ett svart körsbärs balsamisk buske recept.
- Hemlagad Drinksvinegars: Imbibe Magazine ger en fin översikt över buskar och en kall metod för att göra dem. Du hittar också några läckra smakkombinationer för att prova.