Vad är molekylär mixologi?

Molecular Mixology är en speciell praxis för att blanda drycker med hjälp av analysen och teknikerna som finns i vetenskapen för att förstå och experimentera med cocktailingredienser på molekylär nivå. Inspirerad av övningen av molekylär gastronomi (som fungerar på liknande sätt med maträtter) har denna övning blivit en populär studie av många mixologer. Syftet är att manipulera tillstånd av materia för att skapa nya smaker, känslor, texturer och visuella som förbättrar drycken och gör drinkarens upplevelse mer intressant.

Populära tekniker för molekylär mixologi inkluderar användning av skum, flytande kväve, geler, munar, värme, stelande vätskor etc. Det finns många bartenders och anläggningar över hela världen som har eller specialiserar sig i molekylär mixologi, precis som det finns restauranger som specialiserar sig i molekylär gastronomi. Emellertid prövas praktiken ibland som roman, gimmicky och, med avsaknad av diskretion, kan vara överväldigande för vissa drinkare.

För att ge dig en uppfattning om molekylär mixologi, har Small Screen Network några intressanta videor där Robert Hess (aka Drink Boy) intervjuar den välkända mixologen Jamie Boudreau om några av de finaste punkterna i denna vetenskap.

Cocktails som använder molekylär mixologi