Gör dig redo för stor indisk matlagning med currypulver och curry
Om du är ny på indisk matlagning kan du se ordet curry som dyker upp i recept. Vad är karrypulver eller karry? Är det ett måste för varje indisk måltid?
Vad är Curry Powder och Vad är Curry?
En curry är en typ av indisk måltid, och currypulver är en viktig ingrediens i många - men inte alla - indiska måltider. Det här är en missuppfattning, men all indisk mat innehåller inte karrypulver.
En curry är en indisk maträtt som innehåller kött och grönsaker och serveras över ris.
Typiskt innehåller den en indisk stil sås gjord med starka kryddor som gurkmeja. Det finns många sorter av currymåltider eller karry. Spiceblandningarna som används i en curry varierar ofta enligt religiösa övertygelser, kulturella normer eller geografiska områden. Kryddor kan males eller användas helt, eller de kan kokas eller tillsättas råa under olika tider under tillagningsprocessen.
Köttet i en curry kan vara skaldjur, fjäderfä, fisk eller kött. Karry kan också vara vegetarian, vilket innebär att inget kött ingår. Det är upp till dig vilka typer av ingredienser du använder ... karriär kan variera vildt och som du passar dig.
Gör ditt eget Curry Powder
Currypulver är en blandning av kryddor som tillsammans kallas garam masala. Det läggs till några rätter tillsammans med andra kryddor för att förbättra smaken och aromen. Medan de grundläggande ingredienserna som används är desamma, har varje hushåll sina egna proportioner så att slutresultatet ofta skiljer sig från hem till hem.
Ju bättre ingrediensernas kvalitet, desto smakligare garam masala och den resulterande skålen där den används.
De flesta indianer föredrar fortfarande att förbereda sin egen garam masala precis före matlagning. Att göra egna kan verka skrämmande om du bara börjar med indisk matlagning, men det här receptet och en bra kaffekvarn är allt som krävs för att göra ditt eget karrypulver.
Blandningen av kryddor innehåller normalt koriander, kummin, gurkmeja, chili peppers och fenegreek. Andra kryddor som kan införlivas i ett currypulver inkluderar allt från ingefära, kanel, vitlök och kryddnejlika till senapsfrö, svartpeppar och fänkålfrö. Det finns inget att slå på smak av nyframställt currypulver eller garam masala. Försök att göra dina egna sorter av karrypulverblandningar.
Det finns gott om kombinationer som kan göra ett bra currypulver och därför en bra curry också! Om du precis börjat experimentera med indisk matlagning, försök att göra en grundläggande curry och sedan ändra den genom att lägga till eller ta bort kryddor i nästa sats. Smakerna kan helt variera beroende på tillsats eller borttagning av vissa kryddor, vilket ger dig ett brett utbud av smaker att njuta av.