Vad är Cobnuts?

Varje höst visas ovanliga men vackra små nötter i det brittiska skafferi. De är relaterade till hasselnoten, men bör inte misstas för dem - cobnuten är en mutter i sig själv. Cobnuts, filberts och hasselnötter är alla sorter av Corylus-familjen. De växer i Storbritannien och kan hittas färskt från mitten av augusti till oktober, eller torkas och bearbetas för användning året runt.

Karakteristik av en cobnut

Cobnuts kommer huvudsakligen från Kent i södra England där de introducerades på 1800-talet, varför de ofta är kända som Kentish Cobnuts.

De är väldigt distinkt med en grön skål över mutterns skal, som när det är friskt, är lätt att ta bort. Under är ett brunt skal som när det är ungt är lätt att spricka och ta av sig också. När nötterna börjar torka, skärs håret, men det behöver bara en skarp kran för att bryta.

När unga har de gröna cobnutarna en smak som mycket liknar kokosnöt, och när de mognar och blir gyllene blir de mycket sötare och juicier. De är också läckra att äta färskt från skalet när de är unga; en gång lite äldre är det bäst att använda dem som du skulle hasselnötter.

Tillgänglighet av Cobnuts

Cobnuts är huvudsakligen tillgängliga i Storbritannien i vissa stormarknader, bönder marknader, och välj greengrocers, men du kan också beställa dem online. Om du vill prova en ny cobnut måste du ta tag i dem från och med mitten av augusti när nötterna skördas medan de yttre skalen fortfarande är gröna och muttern är söt och saftig.

När en gång i oktober rullar runt börjar skalen och skalen bli brun och mutterns smak har utvecklats fullt ut. Därefter finns endast bearbetade cobnuts tillgängliga.

Det finns några sorter av cobnut, inklusive Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (även kallad Hall's Giant), Kentish Cob, Butler och Ennis.

Äta och laga mat med cobnuts

Cobnuts är en spännande alternativ ingrediens att använda i din matlagning. Om du inte kan hitta ett recept inklusive cobnuts, kommer något recept som kräver hasselnötter att fungera. Bara äta cobnuts som om du skulle någon annan nöt. Men om du lägger till ett recept ska du alltid hacka knutarna i sista minuten, eftersom de går inaktuella om de hackas för tidigt.

Tillsätt cobnötter till sallader, i en streusel toppning, eller som en del av en smula. Använd i en pesto sås i stället för pinjenötter, eller till och med byta mandel i ett klassiskt macaronrecept . Du kan också spruta cobnötter i en marengsblandning innan du lägger till efterrätten.

Näringsvärde av cobnuts

Cobnuts är en hälsosam mutter. Cobnutkärnor innehåller typiskt 12-17 procent protein i torrvikt och ca 10-15 procent fiber. De är mycket rika på E-vitamin och i kalcium och ger vitaminerna B1 och B6.

Skillnad mellan cobnuts, hasselnötter och filberts

Eftersom dessa tre nötter är alla delade i samma familj, är de väldigt lik varandra. Deras namn är också utbytbara, vilket orsakar mycket förvirring - och eftersom vissa sorter av cobnuten har "filbert" i namnet kan det leda till ännu mer osäkerhet. I grund och botten är cobnuts hasselnötter som skördas och säljs färskt, och filberter är en typ av cobnut där skinken helt omsluter muttern.