Detta är säkert en av de bästa gourmet hamburgare som du någonsin kommer att försöka. Stora, välsorterade patties grillas till perfektion, placeras på rostat Ciabatta bröd med smält ost och toppad med en delectable port vin spridning. Definitivt en stor burger för alla tillfällen.
Vad du behöver
- 3 pounds (1,3 kg) köttfärs (helst mager)
- 2 matskedar (30 ml) salt
- 2 msk (30 ml) ketchup
- 2 teskedar (10 ml)
- Worcestershire sås
- 2 tsk (10 ml) lökpulver
- 1 1/2 tsk (7,5 ml) vitlökspulver
- 1 tesked (5 ml) svartpeppar (grov mark
- 1/2 tesked (2,5 ml)
- ancho chili pulver
- 4 stora Ciabatta bröd
- 2 matskedar olivolja (både vanlig och vitlök för drizzling)
- 8-10 stora skivor Havarti-ost
- För portvinreduktion:
- 1 1/2 koppar (360 ml) portvin
- 2 msk (30 ml) skalot (finhackad)
- 1 tesked (5 ml) biffsoppabas, plus 2 matskedar (30 ml) vatten
- 1 3/4 koppar (420 ml) majonnäs
Hur man gör det
Förbereda portreduktion
- Värm 1 matsked (30 ml) olivolja i en liten kruka.
- Tillsätt skalot och koka på mediumhög värme i 1-2 minuter. En gång genomskinlig, häll i vinet.
- Låt blandningen komma till en snabb kokning, tillsätt nötköttbasen, vatten och rör om.
- Minska värmen och låt blandningen simma i 20-25 minuter. Rör omblandningen ibland.
- En gång reducerad mer än hälften och blandningen har förtjockat (tar ihop konsistensen av sirap) avlägsnas från värme och tillåter reduktion att svalna.
- När du har kylt, blanda 2 matskedar (30 ml) åt gången till majonnäs tills det är väl införlivat. Det kommer att ta på sig en lavendelfärg.
- Placera i en lufttät behållare och förvara i kylskåpet tills det är klart att använda.
Att göra hamburgarna
- Förvärm grillen för medelhög värme.
- Kombinera kött med motsvarande kryddor. Formas i fyra stora patties eller två mindre, beroende på brödets storlek. Gör inte patties för stora, eftersom du riskerar att bryta på grillen. Patties bör vara ca 1 tum tjock.
- Placera Burger Patties på grillen och koka i 7-8 minuter per sida.
- När du väl har kokat avlägsnas från värme, lägg på en stor tallrik eller kakan och tält med folie för att hålla dig varm.
- Klipp ciabatta bröd i halva, längdriktat.
- Drizzle med vanlig och en touch av vitlökolivolja. Om du inte har vitlökolja, bara damm lätt med vitlökspulver.
- Placera på grillen skuren sida ner i 2-3 minuter.
- Lätt rostat och uppvärmt, avlägsna från värme och tillsätt omedelbart Havarti-skivor, burgerpatties, en generös hjälp av portvinsspridning och topphalvor av Ciabatta.
- Skär i tre stycken vardera eller två om brödet är mindre.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1740 |
| Totalt fett | 123 g |
| Mättat fett | 30 g |
| Omättat fett | 39 g |
| Kolesterol | 357 mg |
| Natrium | 4 697 mg |
| kolhydrater | 45 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 109 g |