Otillbörligt, makaroner - inte makaroner - får så dålig press om att vara svåra att göra. Medan de kanske inte är det enklaste att göra, är de verkligen inte så illa, som du kommer att se i följande recept. Du behöver bara bära några punkter och innan du vet det kommer du att skapa perfekta makaroner varje gång.
Det här enkla makaronreceptet är en grundläggande, med några extra tips som hjälper en nybörjare på väg. Från det här receptet kan makaronerna du skapar begränsas av din fantasi. Med en mängd olika färger och smaker för fyllning - som anges nedan - kan du göra en fantastisk fest efterrätt eller te tid behandla som kommer att få dina gäster att fråga var du köpte dem!
Om du råkar vara lite ostadig med en rörpåse, inga bekymmer! Vi rekommenderar att du skapar en mall på fettpapper, eller köper en speciellt utformad kiselmacaronmatta, om du vill ha lika stora makaroner.
Vad du behöver
- 1 kopp / 100 gram glasyr (aka pulveriserat socker)
- 1 kopp / 100 gram malda mandlar (aka mandelmjöl)
- 2 medellånga äggvita
- Små nypa salt
- 1/4 kopp / 55 gram caster socker (även bra socker)
- För fyllningen:
- 2/3 kopp / 150 gram osaltat smör (mjukat)
- 2/3 kopp / 75 gram glasyr (aka pulveriserat socker)
Hur man gör det
Makroner behöver en stadig, låg temperatur för att laga mat ordentligt. För högt, och de brinner snabbt. För lite och de lagar inte igenom. Dessa temperaturer är en riktlinje, justera för att passa din ugn.
Förvärm ugnen till 300 F / 140 C. Om ugnen råkar ha en fläkt i den, rekommenderar vi att du inte använder den om möjligt. Men oroa dig inte om du inte har något alternativ, blir resultaten fortfarande bra!
- Sikta sockersockret och malda mandlar i en stor blandningsskål. Kasta några klumpar som lämnas bort. Blanda de två ihop.
- I en separat, noggrant ren skål vispa äggvita och salt tills de bildar mjuka toppar . Lägg caster socker, lite i taget och fortsätt att vispa tills de vita är mycket tjocka och glänsande (helst bör du kunna hålla skålen upp och ner utan att de vita faller ut - fortsätt vi vågar dig!) Försiktigt rör i issockret och mandelblandningen. Blandningen kommer att förlora lite luft och bli ganska lös, oroa dig inte, det här är hur det ska vara.
- Använd en rörpåse med 1 cm (1 cm) munstycke, fyll i med macaronblandningen. Placera kiselmattan (se anteckningen i inledningen) eller pappersmallen på ett bakplåt. Rör små småbitar på arket, kom ihåg att mindre är mer på detta stadium, eftersom blandningen kommer att lösa sig och formas till de tilldelade utrymmena.
- Tryck försiktigt på bakplåten ett par gånger på arbetsytan för att hjälpa makaronblandningen att lösa och att bryta några luftbubblor och låt sedan torka i 20 minuter - ytan på makaron blir mjuk och glänsande
- Bak macaronerna i förvärmd i 7 till 8 minuter öppna dörren för att släppa ut någon ånga, stäng ugnsluckan och koka i ytterligare 7 till 8 minuter. Makaronerna är kokta när de känner sig fasta och är något uppstigna.
- Skjut matta eller fettpressat papper på en kylkylare och låt det svalna ordentligt. Låt inte frestas att ta bort makronerna från mattan tills de är kalla eller du kommer att bryta dem.
Gör fyllningen
- Slå det mjuka smöret tills det är fluffigt och slå sedan gradvis i florsockret. Vid denna tidpunkt kan du lägga till några smakämnen, du kan välja. Se exempel nedan.
- Placera ungefär en halv tesked av fyllningen till den platta sidan av en macaroon och smörgås tillsammans med en annan så vrid någonsin så lite för att skapa ett band. Fortsätt med de återstående makaronerna.
- Makaronerna kan ätas omedelbart, men kommer att dra nytta av att de kyls i 24 timmar (det är om du kan motstå dem så länge), eftersom det gör dem ännu mer tjuv och gott.
Göra olika färgade makroner
Det här är det grundläggande receptet på makaroner, och du kan göra färgade makaroner med (sparsamt) med en färgpasta för mat, snarare än flytande matfärgning.
Fyllningsvariationer för makroner
För rosa makaroner är hallon och jordgubbe bra matcher. För kontrast lägg till lite vaniljsmakning till smörkroppen.
Gröna makaroner fungerar mycket bra med en pistaschmakad kräm. Du kan använda antingen livsmedelstillsats eller finmalt, pistaschmuttrar.
Om du fortfarande vill ha grön, men vill lägga till en liten vridning, rekommenderar vi att du lägger till en liten kokosnöt, fräsch limezest och en liten pressning av saften för en zingy-fyllning.
För att skapa en lila macaron, finner vi att blåbärsmaken är perfekt.
Vill du ha en gräddfärgad macaron? Vanilj extrakt ger en underbar gräddfärgad macaron och ger en extra krämig smak.
Vill du lysa upp saker och skapa en gul macaron? Citron är en bra lösning för dig!
Oavsett vilken smak och färg du väljer att göra när du bakar, är vi säker på att du kommer att bli kär i dessa makaroner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 252 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Natrium | 61 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |