Royal icing är den ätbara " pepparkakslim " eller mortel som håller ett pepparkakshus tillsammans. Det är också vanligt att göra snygga sockerdekorationer.
Royal icing fick sitt namn från att användas för att täcka fruktkaka för att hålla det fuktigt. Fruktkakor var, och fortfarande är, den traditionella bröllopskakan av engelska kungligheter.
Om pepparkakshuset och royalisningen kommer att ätas efter att det har tjänat sitt dekorativa syfte föredrar vi att använda pastöriserade färska äggvitorer (finns nu i livsmedelsbutiker i kartonger) i stället för marängpulver eftersom resultatet blir jämnare och det har bättre "stickbarhet" ."
Se till att äggvitorna ligger vid rumstemperatur för bättre volym och var försiktig så att du inte övervinner din kungliga glasyr, eller det kommer att spricka när det torkar och ditt hus kommer att kollapsa.
Det bästa och enklaste sättet att använda royal icing är att överföra det till en piping eller konditorivaror.
Rörväskan gör det mycket lättare att komma in i hörnen när man monterar pepparkakshuset och möjliggör en mer exakt placering av godisdekorationer och "istappar" och curlicues.
Detta recept ger tillräckligt med kunglig isbildning för montering och dekorering av ett pepparkakshus .
Vad du behöver
- 1 pund siktad konditoris socker eller mer efter behov
- 1/2 kopp pasteuriserad äggvita (3 stora rumstemperaturäggägg)
- 1/2 tsk grädde av tartar
Hur man gör det
- Placera 1 pund siktad konditorisocker (eller mer efter behov), 1/2 kopp pasteuriserad äggvita (eller 3 stora rumstemperaturpasteuriserade äggvitorer) och 1/2 tsk grädde tartar i en stor blandningsskål och kombinera . Skrapa ner sidor.
- Vrid mixern till högt och slå tills den är tjock och väldigt vit. Blandningen kommer att hålla en topp. Detta bör ta minst 7 till 10 minuter.
- När du är klar, täck med plastfolie, se till att det rör den kungliga glasyren så att en skorpa inte bildas. Royal icing torkar ut snabbt, så se till att det är täckt hela tiden. Annars kommer det att finnas klumpar i glasyren och de kommer aldrig att passera genom ett glaseringstips.
Obs! Det här receptet levererar PERFECT royal icing EVERY TIME, och vi har gjort royal icing och pepparkakshus i 20 år. Om, efter att ha slagit 7 till 10 minuter, blir glasyret för soppigt, tillsätt mer konditorisocker och fortsätt piska. Men var försiktig så att du inte lägger till för mycket eller isen kommer att vara torr och svår att arbeta med.
Hur man färgar Royal Royal Icecream
- Vi föredrar vit isbildning, men du kan tona den genom att använda en liten mängd pastafärg (använd inte flytande matfärg eftersom det kommer att späda ut glasyren och göra den soppa).
- För 1/4 kopp nyansad isbildning, dopp i en tandpetare i önskad färg och sedan in i isen och piska. Upprepa tills önskad färg uppnås.
- För starka färger, till exempel röd, kungblå och mörk lila, använd 1/8 tsk färg till 1/4 koppis.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 122 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |