Bagels går tillbaka till 1600-talet
Bagel History
Det finns en del debatt bland historiker om bagels ursprung. Det finns många etiologier av ordet bagel . På jiddisch var det beygel , från middelhög tyska bouc och gammal högtyska boug , som båda innebar en ring eller ett armband. Ett annat möjligt ursprung är från det tyska ordet bügel , för en rundbröd.
Vissa historiker krediterar en västerländsk bagare för att skapa bagel för att fira den polska kungen Jan III Sobieskis seger över turkarna 1683.
Brödet bildades i form av en bägare eller en stigare, eftersom de befriade österrikarna hade klungit på kungens övertryck när han cyklade.
Författare Leo Rosten noterar i Jiddischas glädje att det första trycksatta namnet på ordet bagel finns i gemenskapsföreskrifterna i Kraków år 1610, där det anges att varan gavs som en gåva till kvinnor i födseln.
Vissa kulturer betraktar den cirkulära formen som den kontinuerliga livscykeln och lycka till.
Bagelslagets konster brukade vara en nära bevakad hemlighet. Den internationella Beigel Bakers 'Union grundades i New York City 1907 (nu upplöses), med förordningarna som endast tillåter söner av medlemmar som lärlingar.
1927 kom den polska bakaren Harry Lender till New Haven, Connecticut, USA och grundade den första bagelfabriken utanför New York City. Hans företag krediteras med att vara nationens första frusna bagelproducent och den första som sätter bagels i stormarknader och sprider sålunda baglemania till massorna.