Det här receptet för pepparkaksseg för ett tyskt schweiziskt Chalet Gingerbread House ( Lebkuchenhaus ) betraktas som "strukturellt" pepparkakor eftersom det torkar in i en mycket hård kaka, lämplig för konstruktion. Väggarna och taket skärs ut medan kakan fortfarande är varm med en mall som du gör.
Du måste göra två satser av den här degen för att skapa huset som visas i dessa steg-för-steg-piggersbröd-hus instruktioner, men gör varje parti degen separat för bästa resultat. Med andra ord, dubbla inte receptet - gör två enkelsatsdegen.
Vad du behöver
- 1 3/4 koppar socker
- 3/4 kopp honung
- 1/4 kopp smör (eller margarin)
- 1 msk apelsinskal (torkad, malda eller färska citronskal)
- 1 citron (eller lime, juiced plus vatten till lika med 1/4 kopp)
- 5 1/2 kopp mjöl (allround)
- 2 matskedar bakpulver
- 1 1/2 tsk kanel
- 1 tesked ingefära
- 1/2 tsk kryddnejlika
- 1/4 tsk muskatnöt
- 1/4 tsk allspice
- 1 stort ägg
- 2 stora äggulor (delad, reservera vita för frostlim)
Hur man gör det
- Smörta en 12x17 tums rullpanna eller kakan med en 1/2-tums läpp.
- Blanda sockret, honung och smör i en kastrull och koka. Koka i flera minuter. Suket kommer inte att lösas, men blandningen ska vara ljusgul i färg och väl blandad. Avlägsna från värme, tillsätt den orangefärgade skalen eller citronskal och citronsaft-vattenblandningen och rör om tills den är helt införd. Låt svalna något.
- I en separat stor skål, vispa ihop mjölet med bakpulver, kanel, ingefära, kryddnejlika, muskotnöt och allspice. Ta bort 2 koppar i en separat stor blandningsskål, tillsätt den svagt avkylda sockerblandningen från grytan och slå ihop tills den är jämn.
- Tillsätt 1 hel ägg och 1 äggula och slå tills det är slät. Tillsätt resten av mjölet, 1 kopp åt gången.
- Justera degens konsistens. Du borde kunna hantera degen med händerna enkelt. Tillsätt vatten eller mjöl, om det behövs, 1 matsked i taget för att nå konsistensen av kylskåpsdegen.
- Rul degen ut på en lättmjölad bräda (nästan inget mjöl) till nästan storleken på din gelérulle. Överför det till pannan och tryck eller rulla degen i hörnen, samtidigt som tjockleken hålls. Om du följer stegen-för-steg-guiden för schweiziska Chalet-huset, rulla en sats degen i långa linor och lägg sida vid sida. Använd extra degen för att göra fascia och staketstolpar. Lägg dem på ett annat cookieark.
- Blanda den andra äggulan med 1 matsked vatten och borsta över degen. Placera dekorativa nötter på deg, om du använder.
- Baka vid 350 ° F i 30 till 35 minuter. Ta bort och skär i former med en mall innan den kyls helt. Glöm inte att klippa dörrar och fönster efter önskemål. Du har ca 1/2 timme att göra detta. Om plattan av deg svalnar måste du använda en sticksåg för ytterligare skärningar eller baka ett annat parti!
Notera:
- Jag mala torkad apelsinskal i en ren gammal kaffekvarn och lägg den till sockerblandningen. När den rehydrates och bakar, känns och smakar den mycket som kandad apelsinskal.
- Du kan använda en produkt som heter Lebkuchengewürz eller pepparkaka från Tyskland, som består av kanel, kryddnejlika, kardemumma, koriander, mace, muskotnöt, anisfrö, pimiento och citronskal. Använd 1 matsked och utelämna andra kryddor i detta recept.
Här finns mer information om att bygga ett pepparkakshus med mallar och ett recept på royal icing , den murbruk som håller huset tillsammans.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 879 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 452 mg |
| Natrium | 1,351 mg |
| kolhydrater | 162 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 18 g |