Detta bayerska / tyska ostspridningsrecept, känt som Obatzda (även känt som Grupfter i Frankonia), är inte för svagt hjärtat. Den är gjord med en blandning av stinkande, vita åldrade mjuka ostar, söt eller varm paprika , och en bra bit lök kastas i blandningen.
Vissa recept kräver också vitlök, pepparrot, kryddnejlika och gräddeost. En ungerska / slovakiska versionen är gjord med Liptauer-ost och är känd som Korozott Juhturo .
Obatzda är en klassisk tysk ölträdmat som finns på en Brotzeit, en mellanmålskiva med starkt bröd, korv, pickles och rädisor. Andra klassiska tyska brödsuppskivade recept inkluderar ostbaserade spriddor som Obatzda och detta Herbed Quark Cream Recept , vegetariska och mjölkfria sprutar som detta Tomat Spread Recept , söta sprider som Strawberry Cream Cheese Recept , och kött och fisk sprider sig som kycklinglever Pâté Recept .
Vad du behöver
- 4 oz ost (mogna Romadur 60% [belgisk mjukost] eller Brie)
- 4 oz ost (mogen Camembert [fransk mjukost])
- 4 uns smör (mjukad)
- 1/2 kopplök (finhackad, inte hackad)
- 1 matsked paprika (söt ungerska)
- 1 tesked paprika (varm eller kryddig ungerska eller smak)
- 1/2 tsk karaway (jord)
- 1/4 tsk salt (eller efter smak)
- Nymalt svartpeppar efter smak
- Färsk tung grädde för att uppnå önskad konsistens
Hur man gör det
- Blanda i en medium skål med Romadur eller Brie-ost, Camembert-ost och mjukat smör tills väl kombinerat.
- Tillsätt hökad lök, söt ungersk paprika, kryddig ungersk paprika, slipad karamell, salt och nymalt svartpeppar efter smak. Blanda tills grundligt kombinerad.
- Tillsätt tung kräm till önskad spridningskonsistens. Obatzda-spridningen bör vara tegelstenens färg.
- Kyl i några timmar för att låta smaken smälta samman.
- Om du gillar en smidig spridning, kombinera ost, smör och kryddor i en matberedare tills det är smidigt. Tillsätt den malet löken senast, för hand.
- Servera med mer tunt skivad lök, pretzels, bröd och öl.