Detta är mildt kryddigt Southwestern- fläskkött infunderas med de underbara smakerna av spiskummin, chilipulver och allspice.
Vad du behöver
- 1 benfri fläskskott (ca 5-6 pund / 2,3-2,7 kg)
- För Ruben:
- 1 matsked / 15 ml chilipulver
- 1 tesked / 5 ml slipad kummin
- 1 stor vitlöksklyfta (malet)
- 2 teskedar / 10 ml Worcestershire sås
- 1 tesked / 5 ml grovt salt
- 1 tesked / 5 ml socker
- 1 tsk / 5 ml nymalt svartpeppar
- 1/2 tesked / 2,5 ml allspice
- 1 matsked / 15 ml vegetabilisk olja
Hur man gör det
I en liten blandningsskål, kombinera alla gnid ingredienser i en pasta. Frakta på fläskskulder med gnid och täcka med plastfolie och kyl i 1-4 timmar. Förvärm rökare och förbereda sig för en 8 till 10 timmars rök.
Jag rekommenderar att du använder stora träbitar placera dem direkt på brännskolan, men till sidan av eldstaden. Lägg till kol och träflis som behövs för att hålla temperaturen låg, mellan 200-225 grader F / 95-110 grader C.
Rök fläsk axel i ca 8 timmar eller tills inre temperaturer når 185 grader F / 85 grader C.
När fläsk är lagad, ta bort rökaren. Torka hårt i folie och låt sitta i en timme. Efteråt, packa upp fläskskott och strimla. Kombinera fläsk med 1/3 av din favoritbordsås. Håll varma och servera på vita brödbullar med kvarvarande sås på sidan. Topp med Coleslaw .
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 874 |
Totalt fett | 52 g |
Mättat fett | 18 g |
Omättat fett | 24 g |
Kolesterol | 323 mg |
Natrium | 674 mg |
kolhydrater | 7 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 89 g |