Detta fruktkaka är ett mörkt fruktkaka med kanderade frukter, datum, nötter och melass. Detta är ett utmärkt semester fruktkaka. Vik fruktkakan i cheesecloth och sedan plastfolie och förvara den i några veckor till mjukt; borsta med brandy en gång i veckan.
Vad du behöver
- 1 pund kandad citron, apelsin och citronskalor (tärningar)
- 2 pounds kanderad körsbär (halverad, röd och grön)
- 2 pounds kandad ananas
- 1 pund pitted datum (hackad)
- 1 pund russin
- 1 kan (16 uns) pitterade surkörsbär (dränerade)
- 1 pund pekannötter (hackad)
- 1/2 kopp plus 2 matskedar brandy
- 1 matsked vanilj
- 1/2 kopp melass
- 1 kopp smör (rumstemperatur)
- 2 koppar ljusbrunt socker
- 7 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 burk (12 ounce) äppeljelly
- 5 koppar
- allsmält mjöl (22 1/2 ounces )
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 3 teskedar kanel
- 1 tsk allspice
- 1 tsk muskotnöt
- 1 tsk jordnötter
Hur man gör det
- Förbered fruktblandningen en dag i förväg. Kombinera frukter och nötter i en stor skål med brandy, vanilj och melass. Täck noga och låt stå över natten eller upp till 48 timmar.
- Sifta de torra ingredienserna och sätt åt sidan.
- I en blandningsskål med en elektrisk mixer, krämsmör och socker tills ljus och fluffig.
- Tillsätt ägg, 2 åt gången, klätt bra efter varje tillsats. Rör i äppeljelly; blanda väl.
- Tillsätt frukt- och mutterns blandning med de siktade torra ingredienserna, med en tung träsked och / eller händer för omrörning. Rör tills det är väl blandat.
- Smörj 2 rörkaka-pannor (10-tums) med rikligt smörjmedel och lägg sedan ihop med vaxat papper eller pergament och fett igen.
- Fyll pannor ca 3/4 full. Baka vid 250 F i 3 1/2 till 4 timmar.
- Efter 3 timmar börjar du prova kakor med tandpetare eller kakttester. Plockan ska komma ut ren när den sätts in i mitten av kakan.
- Kyl i stekpannor på ställen och vänd sedan av kokkärl och försiktigt skala av papper.
- Slå in kakor i ostklaff och strö generöst med mer av brandy.
- Försegla kakor i matförvaringspåsar eller plastfolie.
- Pensla kakor en gång i veckan med mer brandy och återförslut. Dessa fruktkakor ska vara mellowed i minst 4 veckor och de kan frysas efter den tiden.
Expert tips
Fruktkaka kan frysas för längre lagring. Eller linda en välsugad fruktkaka i folie och begrava den i en behållare med pulveriserat socker. Håll det på en sval plats.