Denna mjölkfria återgivning av den klassiska polska dumplingen är krämig och läcker med en lättare deg och fyllning än traditionella versioner. Medan traditionell pierogi serveras i smör, lägger denna krämiga pepparsås en läcker konsistens och smak utan de mättade fetterna och kolesterolet i de flesta pierogi recept. Dessa smakliga dumplings är lätta att göra i förväg och kan frysas och kokas vid en senare tidpunkt för en snabb nattkväll.
Vad du behöver
- 2 koppar vit allroundmjöl
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 1 kopp plus 1/3 kopp osötad mjölkfri soja yoghurt (uppdelad)
- 3 matskedar
- sojamjölk
- 1 stort ägg, lätt slagen
- 4 stora Yukon potatis, hackad
- 1 matsked olivolja
- 2/3 kopp skivad lök
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- Peppar, att smaka
- För såsen:
- 1/4 kopp olivolja
- 2 msk vit allroundmjöl
- 2 koppar sojamjölk
- 1/4 koppskaljoner (hackad)
- Salt och peppar, efter smak
Hur man gör det
- Gör degen. Blanda 2 koppar mjöl och 1 ½ t i en medelstor blandningsskål. salt tills kombinerat. Gör en brunn i mitten av blandningen, tillsätt 1/3 kopp soja yoghurt, 2 T. sojamjölk och ägget. Med en träsked, dra mjölet från skålens kanter i mitten tills det bildar en mjuk deg.
- På en lättmjölad bänkskiva eller arbetsyta, vänd degen och knä till elastik, ca 5 minuter. Vik i plastfolie och låt vila i minst 30 minuter.
- Gör påfyllningen. Koka i tillräckligt med vatten för att täcka potatisen i en medelstor lagerpot eller kastrull. Koka upp till anbud, ca 20 minuter. Töm i en kolv och lägg åt sidan.
- Under tiden värm den 1 T. olivoljan i en tung-baserad stekpanna över medium värme, tillsätt lök och vitlök en gång varmt. Omrör ibland, sautera tills löken är genomskinliga och doftande, ca 7 till 10 minuter. Ta bort från värme och lägg åt sidan.
- Placera potatis, lök och vitlök blandning och 1 kopp soja yoghurt i en matprocessor, pulserande flera gånger så att blandningen är krämig men inte renad. Salt och peppar efter smak.
- Gör pierogi. Koka flera koppar saltat vatten. På en lättmalet yta dela degen i fyra sektioner och arbeta med en sektion i taget, rulla ut degen tills den är mycket tunn, ca 1/8 "tjock eller tunnare.
- Använd en rund bakverk, skarpt lock eller bara en skarp kniv, skär ut cirklar av önskad storlek från degen. Placera önskad mängd fyllning på halva cirkeln, borsta en kant med en liten mängd vatten. Vik cirkeln i halva, nypa för att försegla pierogi. Upprepa tills allt fyllning och deg används, placera pierogi på en bakplåt eller tallrik och täcka tills det är klart att koka.
- Lägg till flera pierogi i taget till kokande vatten, se till att de inte rör varandra. Koka i flera minuter tills de flyter till ytan. Avlägsna med en skivad sked till enskilda tallrikar, håll under taket medan du gör såsen.
- Gör såsen. Värm ¼ kopp olivolja och 2 T. mjöl i en tungbottenpanna över medium låg värme och visp hela tiden med en piskvisp för att hålla mjölet brinnet. När mjölet börjar lukta toasty, efter ca 1-2 minuter, tillsätt de återstående 2 kopparna sojamjölk och hackade skalser, omrör hela tiden. Koka till önskad konsistens, tillsätt saltet och generös peppar efter smak.
- Häll sås över pierogi och servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 663 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Natrium | 1,832 mg |
| kolhydrater | 74 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 20 g |