Tripe, cowheel och nötkött är bland de många tjocka typerna soppa som ofta uppskattas som huvudmåltider i Karibien. Den typ av tripe som är mest tillgänglig och används är koens tripe . Den används i detta intressanta recept tillsammans med delade ärter, pumpa, plantains, okra och dumplings för att skapa en läcker och hälsosam soppa.
Soppen kräver en lång tillagningstid, så en tryckkokare är idealisk för att göra den. Du kan använda en vanlig lagerpott, men det tar två till tre timmar att laga tappen till önskad ömhet.
Vad du behöver
- 2 tsk olja
- 1 kopp lök (tärningar)
- 6 sprigs timjan (färsk, uppdelad)
- 2 pounds ko tripe (klippt upp)
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
- 6 koppar vatten (plus mer för att skapa soppa)
- 1/2 kopp gul delade ärter (blötläggs över natten)
- 1 pund pumpa (calabaza squash, skuren i stora bitar)
- 2 pounds gröna plantaner (skalade och skurna i 1-tums rundor)
- 6-8 okra
- 12
- mjöl dumplings
Hur man gör det
- Värm oljan i en tryckkokare.
- Tillsätt löken och sauté tills de är genomskinliga (ca 2 till 3 minuter).
- Tillsätt 3 kvistar timjan och sauté i 1 minut.
- Tillsätt trippeln och salt och peppar efter smak. Sauté i 4 minuter.
- Tillsätt 6 koppar vatten och rör om. Täck tryckkokaren och låt soppen laga mat i 45 till 50 minuter. Om du använder en lagerpotten, täck den och laga den i 2 till 3 timmar.
- Tillsätt ärterna och tillräckligt med ytterligare vatten för att göra soppa. Täck krukan och koka i 5 minuter. Lossa tryckventilen för att släppa ut ånga och öppna tryckkokaren.
- Lägg till pumpa, plantains och resterande timjan. Koka tills plantorna nästan smälter. Stäng inte tryckkokaren vid detta tillfälle. Bara vila locket på toppen av potten.
- Tillsätt okra och dumplings i potten. Täck och koka i 6 till 8 minuter eller tills dumplingsna kokas igenom.
- Smaka på kryddor och justera om det behövs. Rör och servera.
Tips och variationer
Visst är tripe en förvärvad smak. Det är magen hos ett djur, speciellt en ko i detta recept. En ko har tre magar och alla används för att producera tripe. Men du äter inte hela magen, bara dess foder. Be din slaktare att ta bort fettbitarna åt dig. Du kommer också vilja skölja det bra när du kommer hem.
När du använder en tryckkokare, börja timing efter den första visselpipan.
Som med nästan vilken maträtt som helst, och speciellt soppa, kan du lägga till några av dina favoritredienser till detta recept för att göra det unikt ditt. Vissa kockar lägger till morötter, gröna oliver eller russin, medan andra föredrar vitlök. Du kan också ersätta saba bananer för plantaner eller ersätta 1/4 kopp vatten med limejuice. Vissa tripesoppa recept kallar också två grisar fötter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 320 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 237 mg |
| Natrium | 510 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 23 g |