Denna klassiska Mornay sås kombinerar parmesan och schweiziska ost, för en fin sås att servera med ägg, kyckling eller fisk, eller använd med grönsaker eller i gryta.
Mornay sås är i grunden en bechamelsås som görs med tillsats av ost, typiskt Gruyere och / eller schweizisk eller parmesan. Såsen kan berikas med grädde eller äggulor, men det är inte nödvändigt.
Vad du behöver
- 3 matskedar smör
- 1 msk finhackad lök
- 3 msk allmjölksmjöl
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tesked peppar
- 1 kopp
- kycklingbuljong
- 1/2 kopp
- ljuskräm eller halv och halv
- 1/2 kopp risparmesanost
- 1/2 kopp strimlad schweizisk ost
Hur man gör det
- Smält smör i en kastrull över medium låg värme; koka lök i ca 1 minut, eller tills det blivit vitt. Tillsätt mjölet, rör om det är väl blandat. Koka, rör om i 2 minuter. Rör i salt och peppar.
- Blanda gradvis kycklingbuljongen och grädden. Fortsätt tillagning över låg värme, omrör hela tiden tills den är jämn och tjock. Fortsätt tillagning, omrör ofta, i 5 minuter längre. Rör i ostarna och fortsätt tillagning och rör om tills det smälts.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 318 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |