Juniperbär är den viktigaste smaken i gin , som ursprungligen var känd som jenever ("enbär") och utvecklades i Nederländerna. Juniperbär användes i matlagning och för medicinska ändamål i forntida Egypten, gamla Grekland och antika Rom, och har hittats i Indien och andra asiatiska kulturer också.
Juniper har en underbar piney smak med citrus övertoner (ibland jämfört med rosmarin) och är en vanlig ingrediens i tysk mat .
En välkänd Alsaceisk maträtt, choucroute garnie, innehåller surkål med korv och potatis, kryddat med peppar och enbärsbär.
Andra användningar av Juniper Berry
Enbärbäret, förutom att vara ett populärt kryddor, har länge använts i många kulturer för dess medicinska egenskaper. Det är ett effektivt diuretikum och antas bidra till att lindra symptomen på artrit. Juniperbär har använts både som aptitstimulant och aptitdämpande, beroende på kulturen.
Några indianska stammar har till och med använt enbärbär som ett preventivmedel. Men enbär bär rekommenderas inte för gravida kvinnor eftersom det antas att de kan orsaka livmoderkontraktioner.
Vad häckar är Juniperbär?
Juniperbär är inte egentligen bär; de är de små konerna i enbärbusken (en släkting i den populära landskapsarkitekten). De flesta enbärsbär som används i recept kommer från arten Juniperus communis , en växt som växer i norra klimat.
Observera att inte alla enbärbär är ätbara, så dra inte dem av en buske om du inte är säker på att de är säkra.
Juniper bär är bäst när de är färska, så om du inte kan hitta en lokal marknad som ofta reorders krydden, kontrollera online.
Hur man förbereder Juniper bär
Om du vill ha en stark enbärgom och smak på din maträtt, är det väldigt bra att krossa färska bär innan du lägger dem till en sås eller marinade.
För en mer subtil smak kan du skåla bären, men var försiktig så att du inte bränner dem eller de kommer att smaka bittra.
För att krossa bären, lägg en matsked eller så i en blixtlåsad väska och smash dem lätt med en köttmallett, hammare eller vinflaska. När de är platta, dumpa dem på ett skärbräda och hugga dem fint med en kockkniv innan de läggs till din maträtt eller marinaden.
Vad man ska laga med Juniper Berries
Juniper används vanligtvis med lamm (eller fårkött) och är särskilt bra med vilt, vildsvin och till och med fläsk. Du kan till och med lägga till dem i en pott chili, för att ge en rustik smak som kompletterar markrökta chili peppar. Juniper är också ett bra smakämne att använda med rostadeck .
För att få ut enbär citrus smaksatt citrus smakar de flesta recepten till en annan frukt, till exempel äpplen eller pommes frites. Du kan gnugga krossade enbärbär i ett kött av ditt val innan du rostar det. Tillsätt en liten ingefära eller vitlök till gnidningen för en smaklig smak. Eller du kan stuka björnen innan du marinerar eller rostar köttet med dem.