Choklad soufflés är en elegant efterrätt, som oftast ses som att avsluta ett speciellt tillfälle måltid på en restaurang i stället för att serveras efter söndags middag hemma.
Med detta recept kan du förbereda en restaurangkvalités efterrätt i ditt hemkök, och en som också är glutenfri.
Rik choklad som är lätt och fluffig, denna efterrätt kommer ihop med enkla ingredienser som inte innehåller något vete (självklart, kontrollera alltid etiketter för att bekräfta!)
Dessa choklad soufflés kan vara färdiga på olika sätt. Garneras enkelt med en dammning av pulveriserat socker, eller serveras tillsammans med en blodappelsås eller hallonssås. Du kan också toppa upp souffléen med en docka med hemlagad vispgrädde eller kokosnötsflöde, strö några granatäpplefrön över toppen för en härlig färgstark finish.
Vad du behöver
- 2 msk. smör (osaltat, rumstemperatur, för ramekinrätterna)
- 1/4 kopp socker (granulerat, för ramekin disken)
- 6 oz. choklad (semisweet 60%, bruten eller hackad i små bitar)
- 6 stora ägg (rumstemperatur, äggulor och vita separerade)
- 1/2 tsk. havssalt
- 2 msk. vispgrädde (tung)
- 1 tsk. vanilj extrakt (glutenfri)
- 1/2 kopp + 1/4 kopp socker (uppdelad, granulerad)
Hur man gör det
- Förbered soufflébakningsdisken genom att gnugga en 2 msk. sticka rumstemperatur smör runt insidan av åtta 6 oz. ramekin disk. Placera 1/2 msk. socker i varje ramekin maträtt, virvlande sockret runt alla sidor tills sockret pinnar till ramekins smörjda interiörer. Häll ut allt överskott av socker, tappa sidorna lätt som du gör. Ställ ramekinrätterna på ett rimmat bakplåt ca 2 "från varandra och lägg åt sidan.
- Förvärm ugnen till 350 F och sätt ett stativ i den nedre delen av ugnen.
- Smält chokladet med dubbelkedjemetoden. Fyll en mediumstorlek med en tum eller två vatten. Lägg bitarna av bittersöt choklad i en värmebeständig maträtt och sätt över potten, se till att botten av skålen inte rör vattnet. Värm potten till en simmer för att smälta choklad, rör om tills den är jämn. Lägg åt sidan och svalna till rumstemperatur, ca 20 minuter.
- Placera äggulorna, 1/2 kopp socker och salt i skålen på en stativblandare eller en medelstor skål. Använd stativmixerns vispfäste eller en handmixer, slå på medelhög hastighet i ca 3 minuter, tills blommans blandning blir mycket fluffig och tjock.
- När chokladet kommer till rumstemperatur, rör om det tunga kräm- och vanilj-extraktet tills det är väl kombinerat. Tillsätt 1/3 av äggula-blandningen och rör om i smält choklad tills den är väl kombinerad. Upprepa för återstående 2/3 chokladblandning.
- Placera äggvitorna i en ren skål med en stallblandning (du vill inte att något äggulvfett kommer in i äggvitorna, så gör det bra om du använder samma skål) eller en annan medelstor skål. Slå äggvitorna på medellång hastighet i ca 3 minuter tills de mjuka mjuka toppar bildas. Tillsätt kvarvarande 1/4 kopp socker en matsked åt gången samt grädde av tartar. Slå i ytterligare en minut tills äggvitorna håller en blank, fast topp.
- Tillsätt 1/3 av den äggvita blandningen till chokladblandningen, vika försiktigt precis till den punkt där de vita strimmorna försvinna. Upprepa för varje återstående tredje.
- Dela choklad soufflé blandningen jämnt mellan ramekin disken, utjämna topparna med en offset spatel eller kniv. Kör ditt pekarfinger runt kanterna av ramekinrätterna för att skapa en grundgrav (det hjälper soufflén att stiga rakt upp istället för upp över sidorna).
- Baka i 15 till 20 minuter, tills topparna är puffade och sprickade, och centren skakar inte när du försiktigt skakar bakplåten. Om centren fortfarande är wobbly, baka i ytterligare 2 till 3 minuter.
- Ta av från ugnen och låt svalna i 5 minuter. Garnera toppen av varje soufflé med pulveriserat socker eller servera med en annan sås eller garnering efter eget val. Njut av omedelbart.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter för att bekräfta att produkten är glutenfri. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 271 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 194 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |