Denna glass är den perfekta efterrätten för en fjärde juli cookout! Virvlar av vibrerande röd hallonssås och chunky blueberry sylt fryses i en grundläggande hemlagad vaniljglass. Njut av denna fantastiska frusna efterrätt när som helst på året!
Jag gjorde raspberrysås med färska hallon, men du kan också använda en fröslös hallon sylt. Och om du inte har blåbärssylt , använd denna färska blåbärsås (följ den tjockare såsvariationen). Jag använde en 1-kvarts maskin, men receptet kan skalas upp för en större maskin. Eller skala upp det och gör det i 1-kvartssatser.
Vad du behöver
- 2 koppar tung grädde
- 1 kopp helmjölk
- 3/4 kopp socker (granulerad)
- 4 stora äggulor
- 1 stort ägg (hela)
- 1 1/2 tsk vanilj
- 1/3 kopp blåbärssylt (eller blåbärsås)
- 1/4 kopp hallon sylt (eller hemlagad sås, se tips och variationer)
Hur man gör det
- Torka ihop med grädde, mjölk och granulat i en mellanskockpanna. Värm över medium värme, rör om tills blandningen börjar koka.
- I en medium skål slå äggulorna och hela ägget.
- Vispa om 1 kopp den heta mjölkblandningen i äggblandningen och återvänd sedan äggblandningen till grytan, omrör hela tiden. Fortsätt tillagning, omrörning, till ca 170 ° F till 180 ° F, eller tills blandningen täcker baksidan av en sked. Stänk Custard-blandningen i en skål (helst glas eller rostfritt stål) genom en fin mesh sikt.
- Täck skålen och kyl den i 3 till 4 timmar, eller tills den är ordentligt kyld.
- Frysta fläskblandningen i en glassmaskin efter tillverkarens anvisningar tills den är fryst.
- Arbeta snabbt, sked ett lager av den mjuka frysta blandningen i en liten panna eller 1-kvarts behållare. Sked små mängder blåbärssås eller sås och hallon sylt eller sås över isen (eller använd en rörpåse för att fördela såsen / sylt). Upprepa skikten tills hela glassen och såsen eller sylt har använts. Skär genom skikten med en liten spatel eller handtaget i en träsked för att virvla lite.
- Täck och frysta.
Tips och variationer
- Snabb Färsk Raspberrysås - I en stor kastrull, kombinera 2 koppar friska hallon (ca 8 uns) med 1/2 kopp socker och 1 tesked färsk citronsaft. Tillsätt en nypa salt och koka upp blandningen. Rör och mosa hallon. Fortsätt tillagning, omrör hela tiden för att förhindra att det bränns, tills det är reducerat och förtjockat. Stam genom en fin mesh sikt eller chinois för att ta bort fröna. Kyl för att kyla noga innan du lägger till glassen.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 402 |
Totalt fett | 28 g |
Mättat fett | 16 g |
Omättat fett | 8 g |
Kolesterol | 296 mg |
Natrium | 1,138 mg |
kolhydrater | 27 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 11 g |