En bra sida för nästan alla mexikanska huvudrätt. Du kan också använda dem i en burrito eller på toppen av din nachos.
För steg-för-steg-instruktioner finns också tillgängliga. Hur man gör Refried Beans med en bild av varje steg.
Vad du behöver
- 2 koppar okokta pinto bönor
- 2 sprigs epazote (om tillgänglig)
- 1/2 kopp bacon dryppings eller svamp
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1 serrano chili, fröad och halverad (valfritt)
- salt att smaka
Hur man gör det
- Skölj bönor och kontrollera för skräp. Placera bönor i en stor kruka och fyll i vatten (ca 7 koppar.) Lägg till epazote. Koka bönor och minska sedan till en långsam simmer i 2 timmar. Om vattennivån blir låg, byt ut med mer kokande hett vatten.
- När bönor är extremt mjuka, förbered en stor stekpanna genom att värma droppar eller svamp över medelvärme. Koka Serrano Chiles tills den är brunad. Använd en slitssked, lägg i ca 1/2 kopp bönor och mos med baksida av sked eller mashingredskap. Om blandningen verkar tjock, lägg om en matsked av matningsvätskan från bönorna.
- Fortsätt att lägga bönor och mash dem ihop, tillsätt vätska efter behov. Ta bort chiles och kassera. Tillsätt vitlökspulver och salt efter smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 247 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 102 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 16 g |