Trini pelau är en ikonisk tallrik med duvor, kött eller kyckling som är kokt med färska örter och kokosmjölk. Hela skålen är smaksatt och färgad med bränt socker .
Denna pelau är en en-potta maträtt som görs på helgerna och speciellt när familj och vänner samlas för en kalk (karibisk slangord för sammandrag).
Duva är ärplanter som har en nutty smak och är ofta parade med ris och andra korn. De kan hittas torkade, konserverade eller malda för mjöl. Canned duva ärter kan användas i detta recept och de finns i de flesta stora livsmedelsbutiker eller specialiteter indiska och latinska affärer.
En annan populär maträtt med duvor är Puerto Ricas arroz con gandules .
Vad du behöver
- 3 pounds kyckling lår och eller trummar, skärs upp i stora bitar
- 2 matskedar
- grön krydda
- 2 teskedar riven vitlök
- 1 matsked Worcestershire sås
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked tomat ketchup
- Salt och peppar efter smak
- 2 matskedar vegetabilisk eller rapsolja
- 3 msk råsocker (ersättning med brunt socker)
- 2 koppar parboiled ris, tvättas och dräneras
- 3/4 kopp hackad lök
- 1/2 kopp hackad paprikor
- 2 koppar kokta duva ärter (konserverad är bra)
- 1 kopp tärnad morötter (tillval)
- 2 koppar färsk kokosmjölk (utspädd mjölk med vatten om du använder konserverad kokosmjölk)
- 2 koppar matlagningsvätska (lager, vatten eller reserverad matningsvätska från ärter)
- 1 helhet
- scotch bonnet pepper
- 1/2 kopp skivade gröna lökar (vita och gröna delar)
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
Marinera kycklingen
- Lägg i en stor skål kyckling, grön krydda, vitlök, Worcestershire sås, sojasås och ketchup tillsammans med salt och peppar efter smak.
- Tossa för att blanda och belägga kycklingen med kryddorna. Lägg åt sidan och låt marinera i minst en timme.
Koka kycklingen
- Häll olja i en stor kruka och placera på medelhög värme. Låt olja värma tills hett men inte röka.
- Gör det brända sockret genom att sprinkla det i den uppvärmda oljan i ett jämnt lager. Låt sockret smälta tills det börjar skumma och bubbla. Så fort skum / bubblarnas kanter börjar få en mörk nyans mörkare, lägg omedelbart den krydda kycklingen och rör om att blanda och belägga med det brända sockret. Låt koka i 7 till 10 minuter.
- Tillsätt riset i potten, rör om att blanda och koka i 3 minuter.
- Tillsätt lök, paprikor, ärtor och morötter (om du använder) och laga mat i 1 minut.
- Häll i kokosmjölk och annan kokvätska. Smaka med salt och peppar.
- Kasta i hela scotch bonnet peppar . Täck potten och koka.
- När krukan kommer att koka, ta av locket delvis och låt det koka tills du kan se skålens yta (ca 7 till 8 minuter).
- Täck krukan helt, minska värmen till låg och låt koka i 25 till 30 minuter eller tills all vätska har absorberats.
- Strö den gröna löken på toppen och vika in i Pelau. Smak och justera kryddor med salt och peppar om det behövs.
- Servera varmt eller vid rumstemperatur.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1182 |
| Totalt fett | 55 g |
| Mättat fett | 26 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 531 mg |
| kolhydrater | 91 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 76 g |