Burek, också stavad börek, är ett fyllt bakverk med fläckig phyllodeg . Man tror att burek härrörde från vad som nu är kalkon i det gamla ottomanska riket. Sedan dess har Burek blivit en mycket populär maträtt i Nordafrika, på Balkan och till och med södra slaviska länder. Med tanke på dess internationella fotavtryck har burek anpassats till olika kök. Den är tillgänglig med olika fyllningar och smaker och kan beredas som individuella bakverk eller i en stor panna och skärs efter bakning.
I fd Jugoslavien är burek traditionellt ett köttfyllt bakverk och kan ätas när som helst på dagen. I slaviska kök rullas burek vanligtvis i enskilda pinwheelformade bakverk och finns i bagerier och dedikerade burekbutiker där det ofta säljs med yoghurt. I det här burekreceptet är dessa bakade köttrullar formade som sniglar och fyllda med en smaklig nötköttblandning . De kan serveras som en entree eller göras i mindre versioner för aptitretare.
Vad du behöver
- 1 matsked olivolja
- 1 medelgul lök, skalad och hackad
- 1 pund nötkött
- 1 tsk allspice
- 2 tsk ungersk paprika
- Salt och nybakad svartpeppar, efter smak
- 1 låda phyllo pastry sheet (12 tum x 17 tum)
- 3/4 kopp smör smält
Hur man gör det
- Värm en stor stekpanna över medium-låg till medelvärme och tillsätt oljan.
- Smaka på löket tills det är mjukt, och lägg sedan till nötköttet, allspice , paprika , salt och peppar efter smak. Koka tills köttet är smuligt men inte torrt. Kyl helt innan du fortsätter.
- Medan jordnötblandningen kyler, förvärmas ugnen till 375 grader Fahrenheit.
- När du har svalnat, lägg ett ark phyllo deg på räknaren. Håll kvar de resterande arken av phyllodeg täckt med plast och arbeta snabbt för att förhindra att det torkar ut.
- Pensla med lite smält smör. Placera en hällande 1/3 kopp köttblandning på arket längs långsidan, 2 tum från kanten.
- Vik botten över köttblandningen och rulla in i en ormform. Skär rullen i halva och spola varje rulle i snigelform.
- Placera rullad deg och köttfärs på köttfärgen på ett nonstick-bakplåt och stöta änden mot kanten av pannan för att förhindra avkolning. Pensla med extra smör. Fortsätt tills du har använt allt nötkött.
- Baka i en förvärmd ugn 15 till 20 minuter eller tills bara gyllene.
En ledtråd för hantering av phyllodeg: Var noga med att degen ligger vid rumstemperatur innan du öppnar lådan. Placera degen på en stor matta och täcka dem med plastfolie och sedan en tung handduk. På så sätt torkar de inte ut medan du arbetar med dem. Arbeta snabbt för bästa resultat och inte smöret är för varmt när du borstar degen.
Recept Källa: Den Frugal Gourmet På Våra Invandrare Förfäder av Jeff Smith (WM Morrow)
Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 156 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 91 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |