Detta blåbär sött potatisbröd är ett snyggt kryddat snabbbröd, perfekt för ett mellanmål eller en speciell frukost eller brunch. Brödet är väldigt lätt att förbereda och baka, och vaniljbotten ger det extra smak.
Jag gillar det här brödet som en kaffekaka. Det fryser också mycket bra, vilket gör att det är ett bra bröd att ha i frysen för oväntade gäster eller besökare.
Med frusna sommarblåbär och faller sötpotatis är det här brödet perfekt för nästan vilken som helst tid på året.
Vad du behöver
- 1 kopp sötpotatis (mosad eller konserverad sötpotatispuré)
- 2/3 kopp brunt socker (packat)
- 1/4 kopp apelsinjuice
- 2 stora ägg
- 4 msk smör (smält)
- 2 koppar allmjölksmjöl (9 ounces)
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 3/4 tesked kanel
- 1/4 tsk muskatnöt
- 1 dash allspice
- 1 kopp blåbär (frusen, vild)
- För Vaniljisning:
- 1 kopp konfektyrsocker (siktat)
- 2 msk smör (mjukad)
- 1 1/2 till 2 1/2 matskedar mjölk
- 1/2 tesked vanilj
Hur man gör det
Värm ugnen till 350 F. Smörj och lätt mjöl en 8 1/2-by-4 1/2-tums brödkanna eller spraya med bakspray.
I en blandningsskål med en elektrisk mixer med låg hastighet, kombinera mashed sötpotatis, brunt socker, apelsinjuice, ägg och smält smör. Slå till jämn och väl blandad, ca 1 minut.
I en annan skål, kombinera mjöl, bakpulver, salt och kryddor; blanda väl.
Tillsätt mjölblandningen i pumpa-blandningen.
Slå på låg hastighet tills de kombineras.
Sked ungefär en tredjedel av smeten i den beredda brödpannan.
Vik de frysta blåbären i den återstående smeten. Sprid smeten över det vanliga lagret i loafpanelen.
Baka i ca 55 till 60 minuter, eller tills en tandpetare eller tårtestare som sätts in i mitten av brödet kommer ut rent.
Kyl i pannan på ett stativ i 10 minuter. Vrid loaf ut på stället och kyla helt.
I en skål, kombinera vaniljglassingredienserna och tillsätt ca 1 1/2 matskedar mjölk. Lägg till mer mjölk i små mängder, whisking tills du får en bra drizzling konsistens. Dryck glasyren över det söta potatisbrödet.
Förvara det söta potatisbrödet i kylskåpet i 3 till 4 dagar eller frys det i upp till 1 månad.
Du kanske också gillar