Dessa smöriga bruna rostade kokosnötkakor tillverkas med tillsats av rostat kokosnöt.
Vad du behöver
- 3/4 kopp / 6 ounces smör
- 1 kopp socker (brun, fast packad)
- 1 medium ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 2 koppar mjöl (allsidig, siktad)
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp kokosnöt (riven, rostat *)
Hur man gör det
- För att rosta kokosnoten, sätt kokosnoten i en stor, torr stekpanna över medelvärme. Koka, rör om och ständigt vända tills kokosnoten är lättbrunad.
- Alternativt sprid kokosnöt i grunt pan. Baka vid 350 F i ca 10-15 minuter, ofta omrörning tills lättbrunet.
- Creamsmör i blandningsskålen med elektrisk mixer tills det är lätt; tillsätt gradvis socker och slå tills ljus och fluffigt. Slå ägg och vanilj i smörblandningen.
- Sifta mjöl, bakpulver och salt; tillsätt kokosnöt. Kombinera den krämda blandningen med torra ingredienser, knådning med händerna tills blandningen är fuktad och håller ihop. Chill i kylskåp i ca 20 till 30 minuter, tills fast.
- På en lättmjölkad yta rullar dudegodsarna ut till ca 1/8 tum tjocklek och skärs ut med mjölad kakskärare eller skärs i rundor.
- Baka på ungreased cookie sheets vid 350 F i 10 till 14 minuter, eller tills kanterna är browned, och kakor är färdiga. Lossa med en spatel direkt och låt kakorna svalna i kokkärl.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 51 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 34 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |